[游记]乌苏里江烤鱼

来虎头旅游风景区的游客，领略了酒店的鱼宴大餐后，几乎都要再寻一处鱼香飘溢的烤鱼店，去那里细细品尝一下风味独特的乌苏里江烤鱼，即使晚宴酒足饭饱之后，还是要把品尝乌苏里江烤鱼作为夜宵的一项主要内容，否则，虎头旅游一行，总会有些缺憾。

酒店里是没有烤鱼的，想吃烤鱼就要到专门经营烧烤的烤鱼店。虎头旅游景区的烤鱼店都在乌苏里江岸边，店铺规模都不大，也有些简陋，但都规整、干净。路过每个烤鱼店，都能闻到诱人的烤鱼香，常引得游人闻之垂涎三尺。慕名而来的游客常常使得小小的烤鱼店宾客满门，座无虚席，从屋内乃至院外，人群熙攘，烤鱼师傅常常是忙得不亦乐乎。

烤鱼的做法虽然简单，但也很讲究。

烤鱼用的多是乌苏里江自然生长的狗鱼，狗鱼肉厚实、鲜美、略带蒜瓣状，是汆丸子、杀生、晒干的最好佳品。捕到或买到新鲜的狗鱼后，用刀从后背顺着脊梁将鱼剖开，拿出内脏洗净后，将鱼以鱼肚为轴线左右分开（这样解剖便于通风晾晒），然后撒上适量的盐，10个小时左右，从盆内取出，在晴朗的太阳底下晾晒1—2天左右，当把鱼晒到不软不硬的时候最为合适，这时的鱼干，当地人把它叫做“干鱼坯子”。“干鱼坯子”便于储藏，过去多是打鱼人储菜过冬的一种方法。现在经过改进，却为旅游景区的餐饮增添了一道靓丽风景。