[游记]我的范斯沃斯

在网上闲逛，看到这篇觉得很可爱呀～～～大多数都写到了，可是，怎么可以没有海蛎呢，那个也是天天吃的呀～～～是因为海蛎吃的时候已经从壳里拨出来了，不能算贝类了么？

“《闽小记》里所说西施舌，不知道是否指蚌肉而言，色白而腴，味脆且鲜，以鸡汤煮的适宜。长圆的蚌肉，实在是色香味形俱佳的神品。”
郁达夫《饮食男女在福州》
郁公所言的西施舌，福州人称之为蛏。蛏者，属于贝类，产在浅海泥沙中。从天津渤海湾至福建台湾，凡浅海泥沙均产之。只是福州人吃蛏吃的尤为普遍，其个头较其他各省沿海沙滩所产者更硕。福州平常人家的私房小菜里，无论春夏秋冬，常常以一盆白煮蛏汤收尾。
福州人爱吃浅海贝类汤。初到闽地，为之一惊。蛏子，花蛤，青硆，淡菜，海瓜子，血蛤，平常超市里的水产部里常常装的满满当当。福州人常隔夜买进蛏子，花蛤，青蛤，淡菜，海瓜子，加水养在搪瓷盆里，滴上一滴金龙鱼食用油。贝类们触到油花开始吐沙。第二日可以在锅里煮上白水，少许分钟后将贝类倒入锅里，辅以姜片，少许一会，一盆白煮贝类汤便出锅了。白煮蛏汤最腴，白煮花蛤汤最鲜，白煮青蛤汤