[游记]耶路撒冷

以色列国幅员不大，从东部的耶路撒冷驱车到西海岸的特拉维夫仅用1个多小时即可到达。这决定了以色列的交通以公路为主。它是在英国对巴勒斯坦实行委任统治时期优质公路网的基础上建立起来的。现在以色列境内的公路从城市到乡村形成了一个完整的网络系统。公路一般都是双车道，沿着海岸有一条四车道公路，将特拉维夫和海法联接起来，并通往耶路撒冷和比尔谢巴。据统计，90年代初，以色列全国公路总长度为1.3万多公里，同50年代初比较，公路长度成倍增长。

在安息日，耶路撒冷市内的一切交通机关，全都停止工作，饭店也悉数关门。这一天，观光客最好勿搭车前往正统犹太教徒的居住区。否则，那些犹太教徒会怒不可遏地向车上的人投掷石头。

重要节日

安息日（每周五日落至周六日落）

犹太新年（ 约公历9月）

赎罪日（约公历10月）

住棚节（约公历10月）

逾越节（约公历4月）

大屠杀纪念日（约公历5月）

独立日（约公历5月）。

节假庆典

如果你在以色列生活一段时间，你会很容易地感受到，以色列人不但是从一天到一天地生活着，而且是从一个节假日到另一个节假日地生活着。从秋季的新年和赎罪日、冬季的哈努卡节、春季的逾越节和独立日到夏季的七七节，一年的生活就是环绕着这些具有特殊纪念意义的节日向前推进的。

以色列之所以被视为一个犹太国家，尤其与它的节假日密切样。也就是说以色列的节假日都具有强烈的犹太属性。这种犹太属性，一方面表现在以色列所有节日都是与犹太民族的命运相关联的。如逾越节是回顾整个民族摆脱奴役和获得解放；住栅节是追思上帝对犹太民族在旷野游荡的庇护；哈努卡节和普珥节是纪念犹太民族免于灭亡，并最终战胜敌人；犹太新年和赎罪日则集中体现在犹太人的忏悔和希望开始新生活上。另一方面表现在所有节日都具有强烈的宗教色彩。没有一个节日是纯粹的世俗性节日。以色列节日的这种全民性和宗教性，使每年周期性到来的节日变成了犹太人反复重温民族历史，接受宗教教育和自我反思的日子，它对维护民族团结，保持犹太民族的固有文化、无疑具有重要的作用。

节日特点

犹太人的节日，除了具有一般节日的特点外，还有以下几个明显的特点：

宗教性
与其他民族一样，犹太人及其祖先希伯来人的节日开始与人们的生产实践，主要是农业生产，紧密相连的。犹太人三大主要节日：逾越节、五旬节和住栅节，原来是农业收获季节。逾越节是大麦收获季节，五旬节是小麦收获季节，住棚节是果品收获季节。希伯来人很重视农业收成，因为它是赖以生存的基础，因此在收获期间设定节日，喜庆丰收，祭天祭祖。后来在《圣经》中，被确定下来，加以规范，并且使它蒙上一层宗教的灵光。因此，在古代这些节日的农业性质与宗教性质既平等又交叉的融合在一起。犹太人被迫离开迦南地，脱离了农业生产实践，节日的农业性质部分已失去了基础，逐渐淡化为只具有象征性的意义，如住栅节在阳台上构庐，逾越节的家宴上吃烤羊腿，五旬节用树枝、花草装饰屋子等；而另一方面，犹太人散居在世界各民族的汪洋大海中，受歧视、遭迫害，如狂风巨浪中，随时可能被吞没的一叶小舟。犹太人灵巧应付外界的本领和顽强的生存意识形成了一种极强的内力，保护自己，繁衍种族。居住国主体民族可以剥夺他们的一切，包括民族的外部特征，但是他们手中的《圣经》，新月向耶路撒冷方向祈祷，他们心中的信仰，是无法剥夺的，宗教成了犹太民族联系的纽带。这样，犹太人节日中的宗教性质强化，甚至节日成了宗教文化的一个部分，而且是很重要的一部分。普珥节和哈努卡节原是纪念犹太人战胜异族的民族节日，但是，犹太人已把它们转变成为宗教节日，并且带有某种神秘主义色彩，似乎冥冥中有一种超自然的力量会给苦难中的犹太人带来“奇迹”（NES）。因此，可以说犹太人过节实际上是一次宗教教育。

民族性
在犹太人的节日中，我们可以感觉到一种强烈的民族主义情绪。不管是逾越节讲的“哈伽达”、奥迈尔第33天学生们玩的弓箭游戏，还是普珥节‘烧死哈曼“的篝火，哈努卡节的火炬长跑，无不渗透了对异族迫害的强烈仇恨，对犹太民族自尊自强的热切呼唤。一个犹太人，从孩提时代起，每年要10多次的（仅仅是节日）接受这样的说教：犹太民族过去怎样（在“流奶与密之地”――迦南的辉煌历史），现在怎样（受异族的歧视和迫害）和将来怎样（返回锡安，“归到列祖那里”），这对一个做人的成长和思想会产生多么大的影响！因此，可以说犹太人过节实际上是一次民族传统的教育。

犹太人的节日是犹太文明的一部分。犹太人通过节日把犹太的传统、习俗和语言、文化保留下来了。这对始终生活在故土的民族来说是不成问题的，但犹太人分散在五大洲，与故土失去了有形的联系，犹太文明很难保留，更难发展。2000多年过去了，犹太文明没有消失，其核心雅哈杜特保留下来了。这当然绝不只是节日的作用，但节日起了相当的作用。例如，犹太人是个爱清洁的民族，逾越节期间通过‘除酵’作为节日的一项活动，把这个习惯保留下来了；《圣经》教导要周济穷人，普珥节、住棚节等节日中都有救济穷人的内容，养成了犹太人间互相帮助的习惯；节日的祈祷、赞美、歌颂等希伯来文字和文学在一定的范围内得以保留。因此，犹太人的节日是犹太文明的一部分，是犹太民族史的一次再教育。

1948年犹太人在巴勒斯坦复国后，犹太人的情况发生了很大变化。以色列国作为一个世俗的国家努力设法淡化节日中的宗教因素，逐步恢复原始的农业性质和民族性质。

对于犹太人而言，由宗教决定的犹太教饮食规定，对烹调术和饮食习惯起着决定性作用。对于遵守这些教规的人而言，猪肉和其他某些肉类、贝类、无鳞鱼和任何种类的食腐动物的肉都是不可食用的。遵循《圣经·利末记》禁止事项，他们在做饭及就餐时不会将肉制品和奶制品放在一起食用。

据最近调查发现，以色列的犹太人中约有60以上在家里遵守犹太教饮食规定，近40的人家里和饭店里只吃犹太教规认为清洁可食的食物。

由于以色列人来自四面八方，他们带来了风格迥异的烹调术和饮食习惯。

在“以色列餐桌”上，你会看到摆的是来自约80个不同国家有许多独特烹调背景的菜肴。人们对法国、意大利和远东这些比较先进的烹调术日益欣赏，但端上桌的菜肴有许多源自各国的农民传统，他们移居以色列时就已把自己爱吃的菜肴带来。不管是在家里，还是在饭店里，多数以色列人最能接受的菜肴是他们孩提时期常吃的食物。

对于以色列影响最大的烹调术是中东、北非、地中海盆地，以及中欧和东欧的烹调风格。许多人一心偏爱家乡食品，以致这些各式各样的风格保持了自己的纯正，并无掺杂。

在所有这些烹调风格中，在以色列全国最出名的可能是中东的。由于中东国家的居民多数是穆斯林，同时他们和犹太人一样禁食猪肉，以色列人很容易把这类风格的菜肴搬到自己的餐桌上来。除了以色列人阿拉伯人（他们自身受到黎巴嫩的先进烹调和巴勒斯坦田园风格烹调的影响）原有的烹调方法外，来自伊朗、伊拉克、叙利亚、埃及、利比亚和也门的犹太人也各自对以色列的餐桌作出独特的贡献。