[游记]上海周边小吃大全

　　七宝：方糕、老酒和糟肉

　　位于上海西南近郊的七宝古镇上，有一条南北贯通的明清老街，两旁的酒肆、茶馆内都是老式的八

仙桌、长条凳、长嘴铜壶、方头竹筷。老上海都知道的七宝著名小吃有方糕、老酒和糟肉等。其他新出

来的北京糖葫芦、老街汤团也都不错。

　　七宝酒坊：一进店，就可以闻到一股酒糟的香味。每天中午都会有新酿的酒出炉。这儿的酒一到嘴

里，就像一根线一样下去了，喉咙里没有很辛辣的感觉。

　　七宝糟肉：酒坊里面做糟肉，好像有点近水楼台先得月的感觉。这个糟肉，据说是用秘方糟出来的

，甜咸适中，满嘴的酒香和肉香。这种小坛子装的糟肉，拿回去蒸上20分钟，就能吃了，十分方便。

　　七宝方正糕：酒坊里还卖糕点，七宝方正糕外面是糯米做的，里面有豆沙，刚蒸出来的时候是软软

的，放一会儿之后就会变硬。方正糕在将硬未硬的时候是最好吃的，甜度适中，口感细腻。

　　枫泾：丁蹄

　　上海市郊金山出产的枫泾丁蹄已有100多年历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。这种

黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质

浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味。

　　西塘：八珍糕、黄酒扎肉、走油蹄膀和粉蒸肉

　　西塘物产丰饶，风味小吃、特色佳肴闻名遐迩。其中最著名的当属汾湖黄酒、八珍糕、“六月红”

河蟹、水豆腐、荷叶粉蒸肉等。

　　八珍糕：选用山药、茯苓、苋实、米仁、麦芽、扁豆、莲肉、山楂等8味草药，辅以优质糯米粉、白

糖精制而成。

　　黄酒：西塘的黄酒，采用传统的酿造方法，用粮食谷物(糯米、大米、籼米、黍米、小麦、玉米)为

原料，于冬天辅以麦曲、酒药，利用多种霉菌、酵母菌、微生物的共同作用，通过特定的工艺操作过程

发酵酿制，酒性和顺、酒味醇润、口感独特。
扎肉：由精选瘦肉经过粽叶包扎，再经过沸水蒸煮后，放入调配好料的锅里烧煮出来，使得肉质鲜

美，清爽入味，西塘的多味香扎肉比较有名，是西塘第一家扎肉店也是最好吃一家。
走油蹄膀：西塘走油蹄膀也比较有特色，相比其它古镇的蹄膀，西塘走油蹄膀多经过走油一道工序

，使得烧煮出来的肉质肥而不腻，油而不烂，最好吃的还是多味香龙蹄，是西塘唯一一家用百年老坛烧

煮蹄膀的，用这样的老坛烧出来的蹄膀更入味，所以再此推荐下。。。。。
　　荷叶粉蒸肉：为古镇的传统名菜，五味调百味香。采用适宜的五花肋条肉、五香炒米粉、豆腐衣和

新鲜荷叶，配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成。此菜风味独特，肉质酥香糯，清爽不腻。

既可下酒，又可做点心，且还能充分发挥荷叶解暑清热，散淤止血的药理作用。

　　朱家角：黄栗肉粽和熏豆

　　位于上海西郊的淀山湖之滨朱家角，最惹眼的是一面面杏黄色店招旗幡，随风飘动，古色古香，如

同走进“老城隍庙”。最有趣的是那“阿婆粽”旗幡，就有数十幅之多，店堂里阿婆一坐，阿婆配料阿

婆包，阿婆们成了朱家角粽子的“形象代言人”。她们包的蛋黄粽、黄栗肉粽十分抢手，同时卖的黄松

糕、笋烧黄豆也透着古镇的气氛。10元一斤的蜜汁豆腐干、8元一斤的熏豆和10元一盒的小虾等，味道都

相当不错。

　　乌镇：姑嫂饼、臭豆腐和三白酒

　　乌镇位于太湖南部，是典型的江南鱼米之乡。镇内大小饭店遍布，以经营本帮菜的“首肉”(红烧肉

)、“荷叶粉蒸肉”著称的百年老店九江楼、三山馆，以红烧羊肉、山羊大面闻名的沈记、钱长荣菜馆，

以及应家桥畔的三珍斋酱鸡店最为名闻遐迩。此外，姑嫂饼、三白酒、杭菊等特产，也久负盛名。

　　姑嫂饼：一种带椒盐味的芝麻酥糖，来历很有趣。据说100多年前，乌镇有户人家，夫妇俩开了一家

名叫天顺的小糕饼店，苦心经营，摸索出特殊配方和烘焙技术，糕饼风味独具，生意兴隆。他们有一儿

一女，儿子婚后便决定传媳不传女，使得女儿很不悦。有一天，她从窗外看见嫂嫂刚好不在，就趁机在

那料粉里撒了一把盐，意图破坏。没想到无心插柳柳成荫，这种加了盐的小酥饼，竟大受欢迎。顾客都

说，以前的小酥饼又香又甜，这回的小酥饼甜蜜蜜、咸滋滋的，椒盐味儿十分可口！后来老父才知道女

儿在配料里加了盐，“姑嫂饼”的名号便不胫而走。

　　臭豆腐：也是乌镇特产之一，可蒸可炸，是受欢迎的民间小吃。当地农家每到清明前，油菜尚未开

花，菜心长出细长的茎时，趁嫩摘下来，泡在盐水里，腌制成家常咸菜。而腌菜缸里的盐水，在腌制过

程中会有霉菌的孢子入侵，使油菜心在缸里变得又脆又软，并发出一种特殊的气味。此时要是把豆腐压

得半干，泡在这种卤汁里，几天后就变成了臭豆腐。由于菜卤的色泽渗入其中，泡得越久颜色越青，味

道也越浓、越香、越美。

　　三白酒：最令人难忘的是乌镇大街小巷中所飘散的“三白酒”的芳香，久久不散。在盛产水稻的江

南，自酿米酒是以往乡间的习俗。乌镇人为米酒取名为“三白”，是因三种主料：糯米、酒曲、地下水

都是白色的缘故。此酒味香甜醇厚，不亚于日本清酒，在明初曾红极一时。

附：到西塘感觉不错，西塘人都蛮好客的，推荐一家西塘小吃，住宿特色店给广大驴友，网站地址：http://hi.baidu.com/huixin528

(西塘的大蹄膀)