[游记]名店推荐: 西京烧银鳕鱼 名人至爱食肆NOBU

Nobu（右）亲自挑选了二十六岁、来自挪威的Oyvind（左）出任行政总厨

由于Nobu多年来周游列国、又不断被邀请开店，他的招牌菜式也注入了西菜和秘鲁色彩，不过这并不等于是Fusion，他说：“这是凭我从旅游及认识到的不同饮食文化经验中，慢慢开始发展我的创意日菜，我不断尝试配搭不同材料，用最简单技巧，带出食材原有及最佳味道。”由于Nobu接受过正统寿司吧训练，有超过三十年使用鱼类和海鲜食材经验，故特别熟悉海鲜的运用：“香港有很多海鲜和独有的中式材料，如虾、鲍鱼和鱼翅