[游记]越走越南越柬行之美食篇

美食篇

吃，是件头等大事。吃喝玩乐中稳坐头把交椅，于我，比旅行本身更重要。任何一次上路，观景其次，满足口舌为先。让味蕾不断地尝试着新的惊喜。而直觉总能不断地引导我在一条又一条陌生的街道小巷中把那个绝佳的餐馆揪出来大啖一顿。于是，通常的一天三顿往往就成了四顿、五顿。

这次越柬，寻觅美食同样放到了重中之重的地位。我说的美食不一定非要星级酒楼御用大厨出品的，在民间在巷头街尾，其实隐藏着很多的美味。

南宁

第一顿在南宁，火车站西侧的地洞口美食广场。利用转车的2个小时，完成了一顿至今让人回味无穷的麻辣牛蛙大餐。地点是通过三个以上的市民一致指认后，我们摸过去的。曲径通幽后豁然开阔，乌压压的当地人坐满了美食广场。还没开吃，就知道味道肯定差不了。

找了家最热闹的——知味火锅，主要是店主妹妹挺漂亮，还同意了我要求9折的不情之请。整只土鸡土鸭锅太费时，狗肉锅么担心吃了可能会上火于旅行不宜，最后挑了个牛蛙锅。麻辣干煸没有汤水的，类似锔火锅，另外要了白萝卜、青菜等。牛蛙多得感觉怎么老是吃不完，还要了两瓶啤酒，最后一结账，9折后才55元。要放在上海，就凭那一锅牛蛙最起码200块出头。最主要的是牛蛙非常好吃，没打过激素的肉，很香很嫩很有嚼头。现在想来还口水嘀嘀嗒。

越南

从河内开始，越南境内的吃食基本无亮点可言。对于我们这两个食不厌精，脍不厌细的中国人，这一路基本上除了汤粉汤面炒粉炒面外，越南餐桌上没翻出什么大花样。

在河内，还剑湖边西点铺里的椰丝面包等点心还算可以。但是中午和晚上的正餐，都比较让人失望，虽然都是挑了又挑才进门入座的，但是中午美食街的炒面、贝壳汤，晚上的鱼火锅，都没有留下太深的印象。街头的法棍，剖膛后夹些肉糜蔬菜，3千盾一个，很便宜但没有传说中的那么好吃。倒是街头的木瓜，甜糯适中，吃了好几个，哈哈，冲着丰胸功能去的，价格超低，7千盾一个，相当3。5元。菠萝和芒果也统统尝过，芒果里有种青涩型的不要买，看当地人都挺喜欢吃的，我不习惯，尝了几口就扔了。还是喜欢那种黄色的熟透的甜芒果。

先总结下吧，越南的吃食里，能叫人适当有些回味的，也就各种饮料了：冰咖啡、各种口味的水果shake、冰甘蔗汁等。河内街头卖一种用各种水果块、大西米、牛奶调和而成的饮料，好奇吃了一杯，一般般。

到顺化后，早饭汤粉面中饭，米饭套餐一盘白肉蘸料、一盘炒鸡蛋、一盘青菜、一份蛤蜊汤、米饭两晚、啤酒一瓶、椰奶SHAKE两杯。菜式都是参考邻桌当地人的样式现点的，赶时间，吃饱就好，不敢太多奢望。

不断积累着对越南菜的失望之余，可心还不死呀，认真地按图索骥找着著名食肆，耿耿于怀地期望能多少撞上一样美味。

于是在会安，按照ＬＰ的指点，下午４小时不到的时间里，先后进了café des amis、miss ly cafeteria两家推荐餐馆。以至于在miss ly时恰巧和amis里偶遇的四个加拿大的大叔大婶再次相遇。疑惑的大婶看着我满桌的吃食，瞪大了她的蓝眼睛问：“你又饿了么？”整得我跟饿狼似的，挺尴尬。为了美食呀，就这么不吝以身相试。可惜呀，越南菜太不给面子，传说中好吃的会安特色：Ｗhite Rose（白玫瑰，一种类似广东虾饺的东西，）Cao Lao（会安特有的凉拌面）。我在ＬＰ上列出的著名餐馆，负责任地都分别品尝了不止一次，结论是：实在一般，实在普通。特别是Cao Lao，难吃得要命，无味的黄面条粗得都咽不下去。AMIS里传说中的海鲜大餐，也就那样，先生吃得很香，我认为完全是饿的结果，毕竟一上午的美森谷地比较消耗体力。我么，对着秋盆河，微风徐徐，在AMIS里干掉了三杯SHAKE，芒果的，木瓜的，再来一杯芒果的。邻桌的四个加拿大大叔大婶特能聊，一听我们是上海人，很给面子，使劲夸中国，他们刚去过北京、上海、苏州等地，先生又陈胜追击大力推广了广西云南四川等美景美食，搞得他们心痒嘴馋恨不得第二天就去。于是呀，融融的国际友情在AMIS里来回流淌。

这一路，除了SHAKE、冰咖让我口舌适度兴奋一下外，玉米要提一提。撇开煮的时候放盐巴了不适应，嫩度甜度还都可以，热带植物都虚空，３、４根玉米才相当北京的一根结实。所以，一向嗜好玉米的我，一买就一把，使劲吃，也算过了把玉米瘾。

一路走来，河内、顺化、会安，基本上清汤寡水的，就等着芽庄的海鲜大餐了。所以，当我们在海滩上消灭了一顿水果盛筵，眼馋嘴不馋地顺手又吃了一顿特色春卷加海鲜馅饼的点心后，说老实话，当时肚子已经基本没什么空间了。可是不能就这么瞎凑合晚饭呀。于是咬咬牙上路，一定得把那传说中的芽庄海鲜街翻出来。

终于在步行了将近半个多小时，重点是走过一座大桥，站在桥上视线开阔景色很美，夕阳下的渔村、港口，热闹生动。我们终于在下桥后的200米内，找到了那条海鲜街。可能是来早了点，座位上只稀稀拉拉地有些食客，不免有些小小的失望，怎么如此耗费腿力找到的海鲜街，竟然人气一般。也顾不了那么多了，既来之则安之。

我们先认真巡视了几个档口，综合考量了人气、价格、陈列品的新鲜度丰盛度后，慎重落座。每桌上，都放了些煮好的带壳花生米。应该是免费的吧，因为我俩最后都吃得有些塞住脑袋了，反正都超便宜，所以结账时没认真核实。先说说点的东西吧，虽然我已基本无战斗力可言了，但是为了对得起走那么远的路过来的。（其实么，也就大概4公里吧）我俩有些报复性地下了单：耗四个（7万盾一公斤），大扇贝两个（1万2千盾一个），红膏蟹一只（15万盾一公斤），虾一盆（一盆4万盾大概一斤左右），烤贝一斤（2万盾一公斤）。另外要了两瓶啤酒，最后结账18.8万盾。大扇贝烤得很好吃。耗做的一般，虾也不错，很新鲜。红膏蟹我就消灭了两大肥钳，其他部位弄起来太麻烦，更主要肚子实在没地儿了。烤贝有些烤过头肉老了，基本浪费。

在芽庄的这半天时间里，潜水回来的饥肠辘辘，从一点的午餐开始，短短几个小时里，水果、特色点心、海鲜，吃了四顿，顿顿极限。极不养生的。旅行中也只好这么委屈自己了。

在西贡，满打满算就呆了一上午，吃了一顿早饭一顿中饭，都在范老五区，基本内容就是牛肉面牛肉粉。可圈可点的是早餐的越南咖啡，现做，我要的奶咖，哇哦，很不错！中午的牛肉粉，完全是凭借着嗅觉，在一个巷子口非常简陋的两三张桌子边吃的，从老板到工人就一个60多岁的老伯，但是味道超级棒，里头的牛肉丸，筋斗有弹性而且爽滑、不知道用了什么调料口味浓郁，吃了还想吃。旁边坐的都是当地人，老伯看我俩吃的稀里哗啦很舒坦的样子，竟然一身不吭地送了我们一碗和牛肉一起炖得香喷喷烂糯糯的白萝卜。呵呵，看来美食把中越友谊推向了高潮哈。我们吃了个汤光碗空。

柬埔寨

柬埔寨的饮食比越南丰富！金边有点儿类似广东，街头到处有烧腊摊、大排档。

到金边的第一顿晚餐，先在波记酒楼吃了顿比较正宗的粤菜，一个比较正餐的酒楼，食客满座，基本都是当地人，从穿着推测应该都是生活比较富裕的中产阶级们。我们点了一道海鲜一道猪肉一道蔬菜，是这次越柬行中唯一的一次比较像样的中餐。可惜因为记挂着给下面一顿留出些胃部空间，也就吃了个六七分饱。

一个小时后，又在住处附近的大排档享用了一顿地道柬式羊肉火锅。低矮的凳子桌子、韩国造的炉子、会讲一点点中文的华人后裔小跑堂、在一砂锅基本上已经是成品的羊肉汤里涮豆腐皮、萝卜、耗子杆、小青菜、黄瓜等若干蔬菜。汤很鲜美，就着冰啤酒先生吃得热火朝天。我么，在旁边实在有些眼大肚子小。

到了暹粒，第一天晚上为了保证睡眠，晚餐是在GH的餐吧里解决的，点的高棉套餐，有米饭、海鲜、炸署条、沙拉等，吃得没滋没味。

暹粒的第二天去了RED PIANO，主营高棉菜，兼酒吧。在老市场的酒吧街的拐角上，非常好找。两层的法式建筑，用绿色植物把靠近路边的露天茶座围着，有宽大舒适的藤椅沙发，既私密又通透，非常舒服。安吉丽娜朱丽拍摄古墓丽影时曾在此用餐，因此有了名人效应。我们兜了一天的小吴哥，饥肠辘辘进去的。点了三道菜：鱼（AMOK FISH）、牛肉（BEEF LOK LAK）、虾（菜名忘记了，却是觉得最好吃），基本涵盖了高棉菜的精华，每道菜都有米饭奉送。饮料要了啤酒和SHAKE。暹粒的啤酒，口感清冽不苦不涩。值得大喝特喝。客观地讲，红钢琴的菜，做的中规中矩，没有好到让人难以忘怀，但也都还过得去。

暹粒的第三天去了SOUP DRAGON。这家也在老市场的酒吧街上，主打就是柬式火锅。招牌 HOT POT，是个套餐火锅，包括：一个牛肉汤砂锅、四个生鸡、一份牛肉丸、一份香菇、一份蔬菜、一份面条、一份豆腐。因为之前在金边吃过一顿柬式火锅了，有比较。这家的赞！味道好在汤和调料。调料是用一个托盘装的，大概五六样，类似国内饺子店的调料托盘。我比较喜欢大蒜浸泡的那份调料，酸酸的，很适口，辣椒酱也不错，还有一份尖辣椒泡制的调料，非常非常辣，媲美海南特产黄辣椒，万一不小心中招，请马上索要冰块镇辣。想在这里吃出舌尖上的难忘，关键就看你如何搭配使唤那些调料了。饮料点了COCONUT和ANGKOR BEER。

暹粒的第四天，为了美食主张，我干脆放弃了早上的看日出，清早起来后，和先生分道扬镳，骑着自行车单枪匹马杀去酒吧街。先到“林金真”吃了碗汤米粉，打包了春卷炒面回去给先生当早点。柬埔寨春卷，样子和中国春卷无二，但是包裹层更薄更脆更筋斗，貌似豆腐制品而不是面粉，蛮好吃的。接着又去传说中的Blue pumpkin，买了满满一盒蛋糕西点。留着上午慢慢享用。回来路上，顺道拐进一家超市，拿了各种品牌的啤酒放了一车筐。

中午从罗洛士群回来后，费尽周折找到传说中幸运饭店，可惜老板已经不是那个广东人了，而是位很嬉皮士的欧美人，请问后得知已经转手给他了。饭菜么，可想而知实在无法恭维。于是这一顿有些小后悔，早知如此不如去高棉厨房吃了。呵呵，留下一个小遗憾。

接下来，回到金边后，皇宫广场旁边的KHMER BORANE，吃了晚饭。据说是高棉菜做得最好的一家馆子。厨师曾经皇家御用过。也是照样点了LP上主推的。一道棕榈糖鱼，做的还不错，很入味。有点类似中国的糖醋鱼。汤，一般般。要BS下，上菜速度比蜗牛还慢，从点菜下单后，整整半个小时内，我们除了等待还是等待。

金边出发去西哈努克的早上，在中央市场旁边吃了一顿很不错的早饭。是个街角的大排档，坐了很多当地人，很人气的样子。于是我们也坐了下来。两个人要了牛肉粉丝、猪肉面条、炒面、冰咖啡奶、油条。这里要点名表扬油条，当地好像叫炸果，是面粉炸的，类似中国的油条，比中国油条短，有甜有咸，没有碱味，香脆可口。

到了西哈努克后，基本以海鲜为主。沙滩上的皮皮虾，1美金十个，小贩帮你一个个地拨开，然后沾着调料吃。很鲜很好吃。

西哈的晚饭，又是分了两顿，先在市中心最火的一个大排挡要了份汤面和炒面，和一对老夫妇拼桌。我看他俩要了几个鸭蛋，拨开一个小口，然后用勺子舀出来就着一些类似野菜貌似香菜的短杆菜吃。没看明白是怎么回事。接着回到金狮环岛一侧的一个大篷子里，又吃了一顿。点了一份鱿鱼，一份鱼，一份虾，都是4美金一份，量挺大的，最后都没吃完。大篷子的舞台上，还有歌手伴唱。歌手三人，两女一男轮番上去献歌，外加一位键盘手。柬埔寨的歌当然都是听不懂的，不过旋律有不少抄袭了中国歌曲。

回到金边后，最后一顿还是在皇宫广场旁解决的。还是按照LP的指引，进了一家高棉菜馆：SA EM。味道很一般。高棉菜也就这样了，品种简单，做法简单，里头加的各种调料香料倒不少。个人观点还是柬式火锅有些特色。

呵呵，美事篇前后写了十几天，拖拖拉拉的弄得跟缠脚布一样又臭又长。越写越像交差般，已无任何激情可言了。

就这样吧，无激情可言的越柬美食，就是这个样子的。