[游记]苏州百年老店创新出现败笔

苏州百年老店之一的朱鸿兴面馆相当有名气，不过近年来，随着其分店一家家开出，感到面的质量参差不齐，总体质量下降，尤其是服务上更是和早年无法相比，致使其名气日衰，在食客心目中的排行，早己落在了同得兴、陆长兴以及后起之秀胥城大厦之后。尤其是观前分店，店面租金涨势吓人，食客对该面店评价则大多是大姆指朝下，若再竞争下去，恐怕想不关门也难。

为了提高竞争力，该店面最近重新装修一新，把定位从大众型改为豪华型，店内环境固然有所改善，服务也相对到位，吃面还赠送小菜两碟。但面的价格，一看就让人心跳：几乎翻了两番，比中午吃一顿快餐还要贵些。

由于该店距离我家较远，观前停车又不甚便利，我们始终未能亲自去尝试这一新事物。今天早上，我和家人终于下决心前往尝新。面对面价菜单，虽有心理准备，那近５０元一碗的面，还是觉得不可思议！我们选了苏州人最常吃的鳝糊面，也要２０元一碗，既然来了，再心疼也只好掏钱。

在等上面时，我先到大门口照了两张门面照。回座时，面己端了上来。从外形和成色看，还算可以吧：面较细爽，面上配有碧绿的青菜。鳝糊为现炒，看上去油重了点，色深了些，另外还配有一小碟苏州人爱吃的姜丝。小菜是几粒煮花生米，外加雪里红咸菜。

我在品尝之前，先将它们一一拍摄下来。最令人失望的是，不见端上茶水，而同样高价的胥城大厦和同得兴，都是上茶水的，而且还给续茶。

店堂很小，和胥城大厦的大气或同得兴的雅致根本没得比，而且很闷热，吃出一头汗。

而最紧要的，当然还是面和浇头的滋味。遗憾的是，并没吃出和低价鳝糊面有什么不同，相反还感到味道咸得有点可怕，面还能吃，面汤就只好弃之就离席了。而在胥城大厦，人们基本上都会把面汤喝个底朝天的。

还有一点让人不快之处，那就是只提供一次性筷，而其它面馆大多是有两种选择的。为了环保，我早己尽量不用一次性筷了。

以上种种，使我得出苏州百年老店创新出现败笔这一结论。我想我以后不会再光顾此店，但我并不反对百年老店创新，只是希望创新能更加对路，以提高性价比为己任。

胥城大厦就连光面都让人百吃不厌，吃后感到回味无穷，其面中奥妙，确实值得面界同行们深入探究！

(新装修门面)

(价目表)

(未加浇头的面)

(鳝糊面浇头和小菜)