[游记]南美纪行连载11-巴西烤肉

巴西烤肉

离开美丽的海滩，导游把我们领进了一个著名的珠宝店H,STERN。近年来，外国的旅游用品商家特别是珠宝商，对中国游客特别感兴趣，因为我们的同胞往往出手大方，给他们带去了丰厚的利润。据导游介绍，巴西的宝石非常有名，特别是“海蓝宝石”和“祖母绿宝石”。进得珠宝店，那琳琅满目的珠宝立即吸引了大家的眼球！这些店里，都配了中国人或者懂中文的亚洲人当售货员，语言沟通非常方便，从另一方面来证明，中国人光顾这些地方的也多吧。我从来没买贵重纪念品的习惯，而且囊中羞涩，也不想凑热闹，好在那里环境很好，而且有饮料可以享用，就当休息吧。

不吃巴西烤肉，就等于没到过巴西。这样说虽然有些夸大其词，但是也有道理。因为巴西的饮食基本是西餐的翻版，而只有巴西烤肉是土生土长的印地安人的食品。按照旅行社的安排，今天的晚餐品尝巴西烤肉，我们一行喜不自禁，不是因为谗，而是因为饮食文化是民族文化最重要的组成部分啊。那是一个门面不大的叫做“STEAK HOUSE”的烤肉店，因为经常接待中国游客的缘故，侍应生多少懂得几句汉语，沟通起来也不困难。店里不仅仅提供巴西烤肉，也有西餐自助餐，品种还算丰富。那烤肉，是把牛身上分成9个部分，这样可以根据客人的需要提供。导游说， 8号肉比较好吃，所以我们一行人大都点8号肉。那是牛脖子上方的地方，导游称之为“牛驮”，因为那里没有骨头，活动少，所以肉质比较细嫩。我们对坐于长条桌的两边，每人一个盘子，一瓶饮料或者啤酒，大家先去弄了一些喜欢吃的自助食品，包括许多蔬菜，蔬菜或者水果沙拉，慢慢品尝。肉烤好了，侍应生左手拿一串用铁棍穿起来的大块烤肉，右手紧握牛耳尖刀，根据客人的要求，把铁棍竖抵在盘子上，熟练地切下肉块，快当利落，宛如在表演！我们也学着用西餐餐具，刀叉并用，切一小块烤肉填到嘴里，那外酥里嫩的烤肉使得满嘴喷香！我不仅仅要了8号肉，其他地方的肉和烤羊肉我都品尝了一点。有的部分没有烤透，带着血吃，感到那带有几分膻腥的味道更原始，也更有兴趣。巴西人是不喜欢吃烤透的肉的，所以那8号肉还是中国人爱吃，我认为最好吃的部分是烤牛排，因为牛排肥瘦兼有，佐料可以渗透到肉里，特别香。巴西的牛都是放养，不喂饲料，据说，从来没有口蹄病和疯牛病，所以我才敢吃那半生不熟的烤肉。吃巴西烤肉还有一个特色工具，就是那研磨黑胡椒的工具。工具用巴西红木做成，大约有50公分高，雕刻摸样像塔，底部有许多小孔，顶帽可以旋转。转几圈，那胡椒粉就落下来，虽然麻烦，但是这应该是原始的工具，用起来桡有兴趣。我想，无论什么民族，什么人种，其饮食习惯是和他们的生存环境分不开的。比如，游牧民族和渔猎民族就喜欢吃烧烤，究其原因，是因为烧烤省却了携带许多餐具的麻烦，不用锅碗瓢勺，在任何地方，拣点干柴，生起火堆，一把刀，就解决问题了。西藏人连青稞都是炒成糌粑吃，除了以上原因外，空气稀薄是主要原因。因为空气稀薄，水摄氏五、六十度就开了，所以蒸煮的东西就不熟，只能烧烤。

品巴西烤肉，是我们旅游的项目之一，大家很满意，对此赞不绝口。

(鸟瞰里约热内卢)

(鸟瞰面包山)