[游记]一斛夏日,两湖烟雨二十三

也说长沙老字号（二）

嘉旺汤圆

有名的老字号，还有向群锅饺，双燕馄饨，文记四合一热卤，梅园冷饮，都集中在火宫殿附近，非常好找。这些老店，有的没有尝试，有的，也不过如此，不再赘述。

惊喜，总是在最后才出现的。

话说在长沙的最后一日，我们外出夜游，无意间发现了一家小店。店的招牌已经取下，门外的灯箱上写着“ETV推荐小吃”的字样。一试之下，惊为天食！

此处的酸梅汤与冰牛奶不输梅园，酸得到位，冰甜可口。而供应的热卤，毫不客气地说，是我们在长沙吃到的最令人欣喜的食物。

所谓的四合一热卤，不一定只有四种食材，荤的牛肉，肥肠，猪心，脆骨，素的包菜，韭菜，豆丝，各有各的价格，按需挑选即可。老板看我们跃跃欲试的表情，好心的建议由他给我们配十块钱的，一样一点，否则两个人单点太不划算。于是，在我们的期待下，配好的食材被放进卤水当中过热，再起锅洒上干辣椒，荤菜由于事先卤过，非常入味。而素菜经过短暂的过水，还保存着很新鲜精神的状态，两者搭配一起入口，软硬，浓淡都恰到好处，洒在上面的辣椒也扭转了我们对于湖南辣椒“徒有其表”的印象，再佐以冰凉的冷饮，人生乐事，不过如此。

第二日，念念不忘昨夜好滋味的我们又再度光临，还顺便点了小店看家的汤圆与馄饨。此处的汤圆馄饨品种众多，以馄饨为例，便有杂酱，牛肉，排骨等诸多口味，不过请大家注意，这只是指浇在上面的浇头而已，并不是指牛肉馅或排骨馅。而汤圆除了玫瑰，黑芝麻等传统口味，更有独此一家的水果汤圆。

煮好的汤圆放入碗中，加进冰砂，银耳，枸杞，莲子与水果，冷热相济，像主食也像凉品，很独特的创意与口感。只可惜老板用的是水果罐头，汤圆馅也是一般的黑芝麻口味，若是能加以改进，必然能吸引更多的食客。

不过，基于老板一家的好态度，还是要向大家隆重推荐，记得，是在先锋厅靠近中山亭的嘉旺汤圆哦。

也说湖南家常菜

浏阳蒸菜

说起蒸菜，比较有名的当属湖北的沔阳三蒸：粉蒸肉，蒸珍珠丸子和蒸白丸。可惜在武汉并没有看到此菜，倒是湖南，处处都打着“浏阳蒸菜”的招牌。

此类菜馆通常门前都置在一个巨大的特制蒸箱，顾客需要点菜时，便揭开盖子来，弥漫地热气中渐渐露出一个挨一个的小碗，形色各异，煞是好看。

蒸的菜色，并不局限于蒸肉蒸鱼，也不仅仅是荤菜，鸡蛋，芋头，白菜，萝卜，可谓没有蒸不到，只有想不到。每一碗的份量也不多，三两口便可下肚，单价也算是便宜，想来是为了能让顾客尝到更多的口味吧。

在一般的湘菜馆里也可以点蒸菜，但这些菜份量比较足，人少的话，会浪费不少。

包菜

相信大家如我一样，在查找湖南的家常菜时，都看到过“手撕包菜”这个菜名。但像晚来便一直认为这是一种煮出来的菜品，待到上桌才知道，手撕包菜，更为通俗大众的说法，就是糖醋莲白。

两个小朋友于是很郁闷，明明全国各地都有的菜，怎么一转眼，就成了湖南特色了呢？但却不得不承认，包菜小姐在湖南完成了它的华丽转身。比如说之前提到过的热卤，又比如说眼前这道手撕包菜，可谓是我有生以来吃到的最好吃的糖醋莲白了。火大油重，保证做熟的同时又紧紧地将蔬菜的水份锁住，酸甜味也调得恰到好处，不会有一种味道特别突出。借用洪七公的话说，只有将家常小菜烹制得如此出色，才是真正的个中高手。

辣椒炒肉

至于另一道名菜“辣椒炒肉”的红火，就让我们百思不得其解了，乍看之下，不过一般的青椒炒肉片而已，成为各菜馆的招牌菜不说，更是长沙本土最有名的平价湘菜馆的店名，想像一下，如果成都有家店叫宫保鸡丁，或者叫回锅肉？偷笑尽在不言中。

一日之计：

在火宫殿除了可以吃到小吃，晚餐时间还可以免费看到湖南特色的花鼓戏。而在它的对面，有一个剧场，上演相声剧，作为南派相声的代表，不可错过。

长沙较有名的平价餐馆：

辣椒炒肉：辣椒炒肉，炒香干，手撕包菜（芙蓉中路三段547号）（人民公社与之类似）

潭州瓦罐：瓦罐汤，牛腩煨土豆，肘子（芙蓉中路三段469号）

号称聚集长沙最好吃的东西的堕落街，非常让人失望，坦白讲，我认为每个大学门前的小吃街都可以达到那个水准，也许众网友的好评，是基于对学生时代的美好追忆吧。

吃了那么多东西，难免人有三急。长沙的市政建设在这方面做得非常之好，每隔几十米便会有一个提示牌，很小的街道里也不例外。值得一提的是，很多单位也会“出让”自己的设施，所以就出现了“某某单位”或“某某酒店”，然后下面一个洗手间标志的牌子，乍看之下觉得有些可笑，却是真正以人为本的体现。

(热卤及冰牛奶)

(杂酱馄饨)

(水果汤圆)

(蒸芋头)

(辣椒炒肉)