[游记]上海菜和上海的城市

今天在上海的地铁上看到一条新闻，说的是上海开始全面打造上海菜，力争在2010年前把上海菜打造成与粤菜齐名的中国顶尖菜系！真是可笑，上海市政府的浮夸之风可见一斑。
　　
　上海如果认真经营若干年后成为中国各地菜系汇聚地也未必不可能，我也不怀疑上海市政府打造上海菜的“决心”和“信心”，但我怀疑希望在短短的4年之内妄图把一个被边缘化的菜系提高到中国最顶尖菜系之列的可能性。

可能吗？中国每一个著名菜系的经营都是经过若干年的打造，到别人认可、反馈，在打造，再认可、反馈，如此循环往复不断进步，不断被认可，最终才有可能成为中国顶尖菜系。再说了，身居在粤菜广东和川菜四川的人民恐怕不会愿意和上海菜齐名。
　　
　　说实话，恐怕大部分中国人还不知道什么叫上海菜。那我们来看看上海菜是什么？其实就是一个大杂烩而已。上海是一个移民城市，当年的上海人主要从江浙移民过来，也带来了江浙各地的传统菜，上海菜就是这些菜的融合。所以，与其说上海菜，不如说是淮扬菜、杭帮菜、宁波菜，或者直接以江浙菜称呼更合适一些。
　　
　　再来看上海菜的特色。来过上海吃过所谓“本帮菜”的人对上海菜的印象大多只有一个，就是甜。而且上海菜的甜不是甜在甜点上（这点与西方菜系不同），而是甜在菜本身，特别是一些红烧、酱烧更是甜的发腻，甜的菜并不为大多数中国人接受，而且糖分过多的东西也被科学证明是不利于健康的。由此可见，既不健康，又不符合大多数中国人口味的一个菜系，妄图4年内打造成中国顶尖菜系，绝对可以入选2009年十大笑话之一。
　　
　　2010年似乎成了一个上海的坎，更准确地说是上海市政府的坎。2010更成了上海市政府各种目标的一个风向标，沪杭高铁，三大雕塑公园，亚洲最大火车站，外滩和地铁改造等等要在2010年前建成。。。。。。似乎只要在世博会前把很多东西搞完，上海从此就会脱胎换骨一样，一个国际大都市的建成难道只要依靠一个世博会？！

最后想说一句：城市现代化更需要深厚文化底蕴和内涵。