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[游记]舌尖在西湖山水间游走，杭州本帮菜的体验 |
| 2009-09-29cncn.com |
| 舌尖在西湖山水间游走，杭州本帮菜的体验 我来杭州的次数不下20次，体会了每个时节的杭城风韵，最心醉杭州10月金秋，在绚烂的色彩中不乏凝重，在满城桂香中享受静谧，有朋友要在双节里成行，询问游玩功略，滔滔之余，整理成文，分3篇，杭帮菜（本人好吃）--两堤风韵（杭州的风景精粹）---南山路，北山路（美景+人文+时尚的完美结合），也是在心中重游 江南鱼米之乡物产丰盛，自古繁华，南北融通，取江南所产，吸收各地的烹饪技艺，融合西湖胜迹的文采风貌，杭帮菜形成自己独特的风味，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，杭州名菜36，真正广为接受的也就: 西湖醋鱼，东坡肉,宋嫂鱼羹， 龙井虾仁， 西湖莼菜汤， 虾爆鳝背， 叫化童鸡， 干炸响铃， 火腿老鸭煲，吴山酥油饼， 知味小笼包等。 杭州餐馆中因杭帮菜出名的多以百年老字号为主，我用过餐的有“楼外楼”，“山外山”，“知味观”，“杭州酒家“，“太子楼”，“天香楼”，“奎元馆”，“状元楼”，“多益处老字号菜馆.粥庄”，“皇饭儿“，”东来顺“ “楼外楼”位于白堤，平湖秋月附近，游客必经之地-杭州菜首块牌子，个人推崇的是“龙井虾仁”，真正是现剥河虾仁，绝没有被泡发后的口感，地道，价格也对得起这份口味；98元 “山外山“，位于植物园内，不熟悉杭州的很难自己找到，“八宝鱼头”在杭州响当当，118元，记得极品鱼头王是188。喜欢吃鱼头的，建议专程打的过去。 “知味观“位于仁和路83号，出色的是杭州小笼包，猫耳朵，没啥印象了 “杭州酒家”，早年在解放路时，光顾者云集，现在环城北路10号，游客一般是不会到那里的，搬新址后我去过一次，无语。 “太子楼”，延安路205号,以烤鸭出名，这些年日见式微了 “天香楼” 杭州历史上和楼外楼齐名的杭州菜馆，现在延安路447号，延安路是杭州最集中的商业街，逛街的游客不妨一试。 “奎元馆”，老店在解放路和中山路口，百年面店，尤其是“虾爆鳝面”，口味鲜美，面条筋斗。 “状元楼”，位于高银街，也是因面条出名的老字号，名号和奎元馆旗鼓相当。面条口味对得起“老字号” “多益处老字号菜馆.粥庄”，位于高银街8号,靠近中河路口，中山路南宋御街（10月1日开街）往东60米，“西湖醋鱼”和“东坡肉”是我在杭州吃得最印象深刻的，“杭三鲜”是几次去品尝时必点的。价格很平 “皇饭儿”，杭州人请外地朋友经常光顾的店，在高银街53号，门面很气派，“乾隆鱼头”里面的豆腐很入味，其他菜也口味地道 “东伊顺”，在高银街99号，正宗的清真口味，很多本地人也光顾，羊肉串很出名 还有些传统经营杭州菜的菜馆，去过但没印象了。 在杭州，真正专注做杭帮菜的门面通常不华丽，由于历史原因，基本汇聚在较为繁华、人流较多的城区道路十字路口沿街一带，尤其是上城区的高银街。和10月1日正式开街的中山路南宋御街交叉，老字号林立，也就逛完古街品特色了。 下篇正在整理中…… |
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