[游记][台湾美食特搜] 【大排长龙】美味堪比全聚德，竹山镇山顶瓮仔鸡

2009-10-20cncn.com

粉香、粉油、粉好吃!! 是 YnJ 看到这家餐厅心中响起的第一句话！酒足饭饱之际，心中唯一感想：台湾烤鸡好吃的程度，根本不输给北京全聚德烤鸭（以 YnJ 长期派驻北京的实际经验来评价的唷！）

YnJ 评价指数：

客流指数：★★★★★ (大排长龙指数)
美味指数：★★★★
每个人平均消费：100 - 200 NTD

各位旅友如果有兴趣到竹山、集集、或者日月潭、鹿谷、溪头等地一游，巧遇用餐时间还不知道可以到哪用餐时，YnJ 介绍给您一家大排长龙的美味好餐厅：竹山的山顶瓮仔鸡！

这家店位在国道三号竹山交流道出口，左转改上台三线集山路二段，大约一公里处可看到右手边有「竹山秀传医院」，再左前方便可以看到「山顶瓮仔鸡」大大的招牌矗立在路旁。别怀疑，他就是这么的门庭若市，门口停满用餐车辆，就近一看，妈妈咪啊，座无虚席呀！看样子的确是有其独特说不出的好味道唷！于是 YnJ 便满怀信心的踏入这家乡野餐厅，一探其大排长龙的魅力！

走进一瞧，嘿! 方才远处遥望的大水缸不是储水用途，原来恰巧就是「瓮仔鸡」名称的由来，用这么特殊的厨具来烧烤鸡肉，还真是第一次看见。而餐厅顶棚上时不时喷洒出水雾消暑，也可以看出老板的用心。冲着老板的用心与特殊料理器具，YnJ 再不迟疑，马上趋前点菜去！

趁着上菜前的空隙，YnJ 取得了老板的同意后，进入了他们作业区，来探探究竟是什么样的秘密，会让这乡野餐厅经营得如此火热朝天呢？

首先映入眼帘的，是一旁堆积如山的柴火，据老板所言，这是他们不惜血本所采用的果木原木，用果木来烧烤鸡肉，可以让鸡肉融入果香，吃起来更显齿颊留香！OMG! 这老板估计有到北京全聚德学过功夫，这桃木烤鸭正是全聚德百年不衰的秘诀之一耶！而烤鸡底下的盛盘这就绝了！是鸡肉烧烤过程中所炼制出来的鸡汤，精华啊！大补啊！懂得吃鸡的人，绝对不能错过的好物！

当 YnJ 还在为鸡汤而感动时，老板开始熟练地取出这些美味的瓮仔鸡。客倌啊！请留意一下，这些烤鸡毫无烤焦之处！或许这就是这些大水瓮的秘密了！透过大水瓮的热对流，彷佛是最古早的旋风式烤箱一般，让鸡肉烧烤得熟、嫩而不焦，而燃烧原木的烧烤手法，更增添了鸡肉的风味！不能再拍了，YnJ 迫不及待的回到餐桌上，准备好好享受一下这山顶瓮仔鸡的好味道！

再掀起瓮盖一瞧，即将出炉的烤鸡烤的是金黄酥脆，每一只都显得饱满肥嫩，烟雾缭绕中， YnJ 彷佛听见了：吃我吧！吃我吧！天啊...光闻出炉的香气，就足以令人垂涎三尺了！

郎客啊~~有没有看到，这只就是属于 YnJ 的瓮仔鸡了，近近的看着牠，是不是也为了牠的油光、色泽而着迷呢？在这边鸡肉可以选择切剁或手扒两种吃法。按照 Y 的本意是想豪迈一些，来个手扒鸡，不过看到 J 在一旁露出无辜的眼神，算了，为了淑女的秀气，还是麻烦老板切一切吧。不多时，切好的瓮仔鸡上了桌，这老板也相当有趣，让这小鸡来了个五体投地，特殊的摆法让饕客更容易选择自己喜欢吃的部位，果然如同 YnJ 所想的一样，老板经营的的确是相当用心吶！

挟起了刚出炉的烤鸡，看着牠油亮金黄酥脆的表皮，再看看底下白嫩多汁的鸡肉，还不必吃，光看、闻都觉得是人间美味！轻轻地咬了一口，感受鲜滑的肉汁在口中散了开来，郎客啊！第一口可千万别急着沾胡椒盐或其它沾酱捏~ 就这么去享受鸡肉本身的香甜与滑嫩，可惜"中华一番"的制作群当时不在，不然保证又是出现一群咕咕鸡跳舞耍帅气的场景出现了！真的！丝毫不输给全聚德烤鸭的好滋味就在竹山镇出现了！鸡皮吃起来真的也是香酥脆，越嚼越香的好味道，让人一不小心就把竹筷子也跟着啃了下去。

而到了竹山，免不了要来个竹筒饭！这家餐厅的竹筒饭也相当扎实，除了米粒饱满之外，里头更添加了许多配料，虾米、花生、香菇、肉臊等，实在吃起来就是个爽字！一口鸡肉一口竹筒饭，真的就是爽翻天的好口味！

此外老板更推荐我们来盘「水瓮菜」跟鸡油面线。水瓮菜就是空心菜，不过好像是在水中生长，所以吃起来特别脆甜，而且口感也相当嫩，不是一般菜市场买的那种老老的感觉。而空心菜跟面线都拌上了鸡油，还记得刚刚烤鸡出炉那又香又油的画面吗？把那香喷喷的味道与水瓮菜、面线加在一块~ 呼呼~ 郎客啊，这吃起来何止是浓纯香，什么叫秋风扫落叶？一盘这么大的面线撑不过三分钟，就进了 YnJ 的五脏庙了。

各位客倌，什么叫说不尽的好味道，来这边试试看吧！您便能知道为何这乡野瓮仔鸡是高朋满座、大排长龙。您便可以了解为什么 YnJ 特地推荐这台湾乡间的好滋味～

(香酥肥嫩之山顶瓮仔鸡)