[游记]觅食柬埔寨（一）

在去柬埔寨之前，印象中那里是个贫穷，战乱，疾病横行的国家，可是真的到了那里之后，却感觉真正的柬埔寨与我们的印象是两个世界。虽然现代化程度确实比不上我们，但是和平和发展已经深深的植根在当地的城市和乡村。特别由于旅游业已经成为当地的支柱产业，而西方游客的蜂涌而至和法国殖民地带来的印记，让他们的服务行业甚至比国内不少地方还要专业。很庆幸虽然是第一次出国，仍然选择的自助游，让我们能够在感受完吴哥的历史古迹后，还能够自由穿行在暹粒和金边，让味蕾支配着我们的精神，享受这异国情调的美食。

面向西方旅行者的餐馆在暹粒主要集中在old market附近，而金边则主要聚集在河边的river front，餐馆都装修的各有特色，除了高棉菜之外，餐牌也都会很国际化，含着如中式、泰式、越式、法式、意式等等。一般中等的餐馆主菜是3-5$,高级的会是5-10$。我在柬埔寨总共尝试了有6家餐馆，评价如后图。

而主要吃的有如下菜式：

Amok Fish:
Amok Fish 可以说俨然成了柬埔寨的国菜，任何一个提供高棉菜的餐馆都会把Amok Fish放在高棉菜牌第一行的位置。Amok fish是用在洞里萨湖里的去骨鱼肉，加上椰汁、椰奶、柠檬叶、各种香料调和而成。我在柬埔寨一共在3个餐馆吃过Amok fish，其中各有风味。最好吃的是在red piano，虽然Amok fish也算是咖喱菜的一种，但red piano的出品在上碟的时候没有想象的那么多黄色红色酱料，一色清清水水的感觉，夹一块鱼肉到嘴里，一阵清新的柠檬、香茅的味道和那酸、甜、鲜、香的感觉充满了你口腔，看了一天石头的脑子也一下子清醒了过来。吃两口配上的米饭，胃口马上大开，再过一会，那丝丝的回辣才会开始在你的嘴里弥漫。赶快再吃一口鱼，再来一次这舒服的感受......

Cambodia curry:
柬埔寨的咖喱菜式一般有咖喱鸡、肉和蔬菜供你选择，与她的泰国和越南的临国相比，柬埔寨的咖喱口味更清淡，还有点偏甜。别看上来的碗里红通通的，其实那是用了天然的色料，也有是用番茄酱放入调色和提味。另外柬埔寨咖喱的特点是汁水特别多，而且因为口味不重，我确实拿来当汤喝。

Fruit shake:
东南亚是水果之乡，柬埔寨也不例外。在热辣辣的时间喝一杯热带水果+奶+冰做成的fruit shake，即补充维生素，又去除了半天的暑热。我几乎每顿都要喝一杯各式各样的fruit shake把食物给“冲”下去，呵呵。

Bread:
要说法国在柬埔寨留下的最深的印记，那就是面包。每天早上你都会在街边看到当地人用脚踏车运着一堆堆的法国长包在售卖，因为法国面包也俨然成了当地人生活的一部分。能够改变一个国家人民的生活习惯，殖民者的洗脑能力不容小视。除了街头卖的面包，在餐馆里也会提供面包，而且味道比街上卖的更好了不少。其中吃过最好的就是在FCC的面包，外焦里松，加上那碟特别的salad dress，用橄榄油密制香料，是一个独特的味觉享受。

(FCC的Amok鱼，卖相很不错，但味道没Red piano的好)

(柬埔寨咖喱，红红的可不是辣椒油，而是番茄酱，吊色又提味 )

(清凉的mix fruit shake)

(FCC的面包，是在柬埔寨吃过的最好的，外焦里松，旁边是秘制酱)