[游记]在美国吃美食

在国内的时候，肯德基，麦当劳，汉堡，薯条几乎成了美国食品的代名词。刚来美国的时候，每天和学生食堂（Cafeteria）打交道，也觉得美国没什么可吃的东西。搬到波特兰这座被《纽约时报》评为“餐饮胜地”的城市以后，才逐渐略领到美国饮食的多样性。原来在这个以快餐著称的国家，也能吃到这么多的美味珍馐。

(波特兰的Montage饭馆。Photo by ahockley)

先从早餐说起。美国的很多早餐厅大都布置成老美国的样子。店里放着清新的乡村音乐，墙壁上挂着五花八门的盘子和六，七十年代美国生活的黑白老照片，柜台前站着满脸笑容脸色红润的中年阿姨，你就像来到了田纳西，堪萨斯这样的美国中西部小镇，有一种很亲切朴实的回家的感觉。

美国最普遍的早餐有两种。一种叫Omelet, 是一种鸡蛋和面掺着一起煎成的蛋饼，中间夹上洋葱，西红柿，青椒，蘑菇，火腿，奶酪等各种佐料，蘸甜辣的浆汁吃。Omelet口感黏软，蛋香扑鼻，非常有营养，是我的最爱。爱吃甜食的人毕竟比较喜欢吃Pancake，这一种掺了蜜糖的面粉摊成的甜饼，吃的时候可以抹一点黄油，浇上蓝莓，樱桃等水果的汁液。如果把培根掰碎，撒在上面，就着一起吃，就更加美味了，既有肉干的香脆，又有饼的甜软，好吃到你想把舌头吞进去。

(典型的美式早餐：Pancake + 培根 + 鸡蛋。）

美国的午餐一般比较简单，是美国人的工作餐。我比较喜欢波特兰西北23街上的餐馆。那些掩映在树荫下鹅黄淡绿的维多利亚式小餐馆，给你非常轻松舒心的感觉，能缓解你因工作而绷紧的神经。坐下来，先有年轻的服务生给你端来免费的冰水和闪光的餐具，然后拿一份清楚明白的“特价午餐”(Lunch Special)的菜单供你选择。

典型的美式午餐是三明治。牛肉，鸡肉，鳟鱼，黄瓜三明治等等不一而足。想减肥的人也可以拿沙拉当午餐。美国的沙拉有荤有素，荤沙拉里也可以加入炸鸡，牛肉，小虾等肉类。有一种小虾三明治非常可口，用卷心菜，小西红柿，洋葱，拌上稍稍腌过的小虾仁，再挤上几滴柠檬汁，酸甜适中，新鲜美味，非常的物美价廉。如果你喜欢吃热食，还可以选择浓汤作午餐。比如用烤得松脆的法式面包，蘸上气腾腾的西红柿牛肉汤，再抹上一点点黄油，就是一顿简单但不单调的午餐了。

晚餐通常是美国人的大餐，所以会吃得比较丰盛。波特兰有很多国际餐馆，所以可以遍尝亚洲，欧洲，南美等世界各地的美味佳肴。

作为亚洲人，住在以美食著称的珍珠区，自然经常会到亚洲餐馆去大快朵颐。我最常去的是泰国餐馆。夜晚绯红的蜡烛，照在泰餐馆金丝银线的大象椰林图上，很有南亚风情。泰菜红红绿绿，酸酸辣辣，非常开胃。泰菜里常放咖喱。我最常点的Pad Phet ，是把红绿的青椒丝，竹笋，蘑菇，茄子这些地鲜和鸡片同炒了，然后浇上香料咖喱做成羹，就上一碗撒上芝麻的泰国香米饭，吃起来香辣酸甜，特别解馋，尤其适合胃口大的顾客。

日本餐馆常以寿司作为招牌。我常去的那家“Sushi Land”沿着操作间是一圈大的传送带，那些做好的寿司就摆在小碟子里随着传送带移动，任顾客取食。1美元的有黄瓜，海带，鱼皮馅寿司，1.5美元就能有炸虾，鳟鱼，鳝鱼，青笋，鱿鱼馅寿司。。。店里最贵的寿司不超过3美元。取上几个海鲜寿司，点上一碗香滑的乌冬面，再来两盅清酒，一顿美餐下来，也只有7，8美元。吃完以后齿颊留香，保管让你成为这里的回头客。

(Sushi Land的寿司。Photo by atduskgreg)

波特兰有很多很有个性的欧美餐馆，在菜品的设计，环境布置上都很有特点。珍珠区有一家叫Andina的秘鲁风格的餐馆，把考古风格和餐馆环境结合起来，墙上涂着黄紫相间的秘鲁条文，玻璃柜里陈列着安第斯山脉的马雅文物。菜式的设计也独出新裁，鸡尾酒可以是白灼虾和洋葱柠檬片调上酒精和苏打，“马雅金字塔”是紫色的栗子面小窝头点上生菜。虚虚实实，吃的就是这份文化和创意。

（Andina餐厅。Photo by eyeliam)

一家叫Fondue的餐馆把北欧的“火锅”吃法带到了美国。Fondue和中国的火锅及其相似，只是锅底换成了奶酪，巧克力或者白兰地。美国人不用筷子，用一种带着叉子头的铁杆把肉片，蔬菜，蘑菇，豆腐，面包渣等“扎”在上面，然后放到小锅中去煮。Fondue是地下餐厅，黑色大理石的墙面，黑色制服的服务生，舒适的灯光，酒吧式的气氛，是家昂贵的餐馆。但美国人喜欢这种“特殊”的吃法，所以仍然趋之若鹜。

波特兰东部还有一家很有风格的“Montage”，是美国新奥尔良口味的餐馆，招牌菜有鳄鱼肉，Jambalaya 海鲜酱汁饭等，口感特别浓郁，更妙的是这里的环境布置。店主很有幽默感，店里悬挂着米开朗基罗“最后的晚餐”，不过上面的头像统统换成了店里的员工。晚上熄灭电灯，每张长桌上放一盏闪烁名灭的白色蜡烛，你需要和不认识的同桌分享烛光。如果你需要打包，店员会即兴用银色的锡纸将包裹扎成不同的形状，比如一把长剑，一个长耳朵兔子，或者一只翘尾巴猫咪。让你带着美妙的记忆回家。

（Photo by Ben Ramsey)

“脍不厌精，食不厌细”。中国人走到哪里都在寻找美食。美国自己虽然没有多样的饮食，但是因为他国际化的号召力，吸引了诸多国际上的餐馆，所以在这里旅游和居住，也可以天天美味的。