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到北京一定要做的100件事(31)饕餮北京 簋街 北京潮流美食风向标 |
| 2011-05-27lvping.com |
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你可能没来过北京，但未必没有听说簋街。几年前，簋街堪称北京餐桌潮流的风向标，红极一时的水煮鱼、香辣蟹、红焖羊肉、羊蝎子等美食旋风，都曾经从这里开始独步京城。这两年，簋街由事事为天下先变为稳扎稳打，从烤鱼、烤翅、麻辣小龙虾、重庆火锅等绝色川香，到香辣蜗牛的洋为中用，羊蝎子的宝刀不老，依然在京城美食街里傲视群雄。 簋街的正牌势力范围，是从二环路东直门立交桥西侧、至北新桥十字路口的近百家大小餐厅。其中，属近几年流行的烤鱼和烤翅馆子最为火爆：“独门冲”烤鱼在短短的簋街上有两家人气旺盛的分店。据说这里的美味秘诀在于独特的翻烤方法和密制调料，当一盘金黄偏咖啡色的泡椒烤鱼装在大铁盘子里上桌时，你会惊奇地发现，不但肉质柔滑香糯，还外酥里嫩，炭烤味十足，要是还不过瘾还可以点辣度更高的麻辣烤鱼和香辣烤鱼，届时要先拨开重重辣椒才能品到鱼肉的爽口爽心的鲜辣，想装深沉矜持也就成了不可能的事情。 “酷烤餐厅”是簋街烤翅的典型，即使在工作日的中午，店里照样不缺座上客。店里的烤翅不过几个品种——原味、香辣、奥尔良、黑椒等，但每种烤翅都不焦不脆、丝毫看不见脂肪的痕迹，软嫩香甜的肉质中，既有辣椒的香辣，也有花椒的麻辣，还混合着孜然的清香。当你欲罢不能连吃几十串后，再狂饮下一大瓶啤酒，便能真正体验到把酒言欢的快感。 如果用一个字概括簋街的特色，就是一个“辣”字。早年在这里红火起来的馆子，都是靠红通通的麻辣小龙虾起家。“胡大饭馆”的店面像个平常的胡同人家，色泽红亮、肉质鲜香的麻辣小龙虾却条条入味。2009年起，香辣蜗牛开始有意取代龙虾的位置。当“麻辣诱惑”火红的蜗牛让你尽享酣畅，但决不会让你麻到没有味觉。在不变的麻辣中吃出蜗牛变化的鲜味，便是这道中西合璧式改良川菜的至高境界。 当然，纯粹的川菜在簋街也同样红旗不倒。“重庆孔亮火锅” 红汤分微辣、中辣、重辣三档，纯正辣锅底红润油亮、椒香扑鼻。投入在美食网盛赞的鳝鱼、毛肚、金针菇和竹笋，你会感到有一团铿锵有力的火焰在嘴中燃烧，却又在浓郁的味道中深藏着一缕嫩滑的鲜美。在“兄弟川菜”点菜，你不能错过同样“火”爆的泉水牛蛙。这里牛蛙突出的就是一个“嫩”字，夹起雪白的蛙肉入口，你会发现它会在轻盈离骨之后从容地滑进你的嘴里，嫩得微微有些纤质，感觉不到肉的纤维，但却依然鲜香醇浓辣俱全，师傅的功底实在让人拍案叫绝。 如果你想在四合院内既回味古都之旅又排遣思乡之情。花家怡园会让你一举数得。精致幽雅的小院里薄绿如烟：八爷烤鸭蘸着芥末后爽脆中飘荡些许微绿的刺激；霸王鸡据说是梅艳芳的发明，伊人的娉娉婷婷，仿佛就在昨天。“麻辣”在这样同样不失英雄本色，麻辣小龙虾、水煮鱼、香辣蟹等簋街年度招牌菜有的辣的温润、有的辣的狂野、有的辣的过瘾、有的辣的透彻……伸出筷子，簋街十几年不变的绚烂灯火和迷人夜色，就融化在你的口中。 资讯小站： 饕餮搜索 乘坐106、107、117、635路公共汽车东内小街或东直门内下车；乘坐地铁5号线北新桥站下车；乘坐地铁13号线、2号线东直门下车。 1．独门冲：(簋街总店)：东直门内大街208号，人均消费50元~80元。 2．酷烤餐厅(簋街一店)：东直门内大街186号，代表菜品还有蒲烧鸭胸等，人均消费60元~80元。 3．槐瑞居：北新桥头条25号，人均消费40元~60元。 4．仔仔鱼虾烤坊：东直门内大街213号；人均消费60元~80元。 5．重庆孔亮火锅：东直门内大街218号；人均消费60元~80元。 6．兄弟川菜：东直门内大街162号，代表菜品还有口水鸡等，人均消费60元~80元。 饕餮链接 簋街人气较旺的餐厅还有： 1．金簋簋街小山城： 簋街的火锅老店暨标志性餐厅之一，代表菜品为馋嘴蛙火锅、鸳鸯火锅、牛蛙火锅。这家店在 簋街设有多家分店，总店位于东直门内大街253号，人均消费60元~80元。 2．独一味万州烤鱼：最早把烤鱼引进簋街的店铺之一，香辣烤鱼、豆豉烤鱼、 麻辣烤鱼均特色独具，分量也相当足。东直门内大街220-1号，人均消费70元~90元。 3．串来串去(簋街店)：店内烤串品种极其丰富，从普通的鸡翅、生蚝到特色的烤面包、牛肉丸、臭豆腐、应有尽有。东直门内大街簋街194号 ，人均消费50元~70元。 4．百合素食：簋街名气最响亮的四合院素食店，适合在火辣火辣再火辣之后调换胃口，主打菜品有“清蒸鳕鱼”、“甜豆炒腊肠”“素鸡腿”等。东直门北小街草园胡同甲23号，人均消费70元`90元。 |
| 转自:http://www.lvping.com/showjournal-d1-r1324657-journals.html188阅读 |
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