| 票价搜索 > 旅游景点 > 游记 > 《寻访上海的30样小吃》之25－羊汤 |
《寻访上海的30样小吃》之25－羊汤 |
| 2011-06-24lvping.com |
|
第二十五样小吃：羊汤 我有个癖好，到大城市，喜欢钻小街巷。小街偏隅有寻处，小巷穷尽有深味。 有一种味道我还特别喜欢：膻味。清真美食若没有这股子味，就不会得其韵。北京上品的爆肚、涮羊肉、烤羊肉、烧羊肉，大多在不起眼的小街小巷里，比如爆肚冯，比如东来顺，比如烤肉季，比如白魁老号。北京的清真美食在全国大城市里，稍逊于西安，两地似在伯仲之间。 看一个城市的清真美食是否发达，要看是否有清真一条街。若有，一定寻得到那股子味。比如北京有“牛街”，西安有“回民街”。 其实早年上海也有一条这样的街道，我想老上海一定都闻过那味。 不用说，浙江中路是也。 早年的浙江中路那一块，在上海人的眼中是一片异地。我第一次踏入，大约30年前，十多岁。我那时是个谨慎的少年，很谨慎地走进浙江中路，就为喝碗羊汤。当时的那种感觉很怪异，眼光瞟瞟那些凛然注视着你的穆斯林兄弟，总觉踏入了别人的领地！ 记忆中喝羊汤的地方，很凌乱，有点类似我们中学的食堂，但气味却超拔于上。那碗羊汤有跟上海的羊不一样的味道，新疆面也有跟上海的面不一样的风情。只对面坐着的两个阿胡子穆斯林爷叔，目光不太友好。其中一个还说了一句让我莫名其妙的话：“我们不要你们汉人管！” 吃碗羊汤，差点吃出民族矛盾。我记得我从头到尾没有说过一句话，要么两位阿胡子爷叔看出我长大有当边疆大臣的相？ 可惜看走眼了！30年后，我依然只是个喜羊汤的谨慎中年。 浙江中路的回民在前几年大多已被动迁，随之被迁走的是那股浓浓的味。唯一没被动迁的就是这家国营老字号，穆斯林饮食店，地址：浙江中路70号甲。 30年了，我从少年到中年，而这家店却已过一个甲子。变了的是它家的门面，不变的是，那一股永远的味！ 这家老国营店是我30年中不间断光顾的唯一几家店，大多数的国营老店，不是拆掉了，就是搬来又搬去。老国营店可谓是当下中国的缩影，不安分，更不消停。 永远在动迁中．．． 要一碗羊汤，6元，一两牛肉锅贴，4元。 没想到，30年后，这家店的风格，还很好的保持着八十年代食堂的丰韵。真是“半老徐娘，腰身如旧”啊！ 这牛肉锅贴比之南京的百年老店“蒋有记”，差得太远，不提也罢。 羊汤（羊肉汤的简称），依然30年风韵不改。只看那口直径近一米的大锅，里面的羊骨翻滚颠簸，牛奶色的浓汤突突地冒着热气。 在上海，有那么一口大锅，30年煮着同样的东西，对我这种从一而终的人来说，是一种欣慰！ 服务员变了，不再是从前的国营老阿姨，改成外来小阿妹。一碗羊汤端上，色面依然，乳白，一个字：浓。上面飘浮着星点的香菜，两股味（羊膻味和香菜味）混合着钻入鼻孔，有一种莫名的刺激。 入口很厚，有浓郁的回味，应该是那种草原上的羊。早年上海人吃涮羊肉，分堂吃和外卖。堂吃的涮锅，不似如今，新客就换。一锅涮水，从早上开门到晚上关门，“铁打的营盘流水的兵”，不换。 我大姐夫，饕餮客，每吃涮羊肉，必在店家关门前1小时去，就为这从早到晚被别人涮浓的汤。 我曾问他：脏不脏？他说：香。 “穆斯林”到底是“穆斯林”，一碗汤，竟然30年味道不变。里面的羊肉片，肥腴的入口即化，有回香。精瘦的入口微凝，有余味。 一汤到底，真真是爽。 其实，喝羊汤，其味最浓时，是北风呼啸天，喝得心：微暖；或辣阳三伏日，喝得头：暴汗。那才叫：适意［1］！ 这碗羊汤，在如今一滴香的中国，依然保持它古老的中国心，一个字： 纯！ 注：适意［1］：舒服 特注：本人没有民族情绪，相信绝大多数的穆斯林兄弟都是友好的。 上海滩有可能好吃的其他羊汤店：伐晓得（不知道）。 |
| 转自:http://www.lvping.com/showjournal-d2-r1326403-journals.html203阅读 |
游记文章由机器自动选取，来自其它网站，不代表票价网观点。 |
网友评论： |
| 共0篇回复 «上一页 下一页» |