[游记]中华妈妈-生活全攻略-觅食：越南菜湄公河畔情人梦

越南菜非常注重色、香、味，鱼露、葱油、炸干葱和花生碎粒是烹调时用于调香的四大金刚。鱼露的鲜香、葱油的浓香、炸干葱的焦香和花生碎粒的清香着实为越南菜增色不少。而香料的使用则是越南菜的重中之重，据介绍，虽然本地也有类似的香料，但是风味却是一尝就不同，所以一般越南菜所用的香料都会从越南直接运过来。而鹅香草、蓝香、林香叶则是每道菜必放的香料。在吃越南菜的过程中，还有一个最关键的地方，那就是鱼露的使用。越南的土制鱼露，堪称餐饮一绝，所有浓腻化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味，让人回味无穷。

越南咖啡喝法独特

吃过越南菜，别忘了来一杯越南咖啡。它的喝法很独特，使用一种铝制的咖啡冲泡器，这种器皿的底部有个小洞，里面装上咖啡粉，冲入热水，浓烈的咖啡便流入下面加了冰块和半杯炼乳的玻璃杯中，顿时浓香四溢。伴着浓香，呷一口咖啡，想一想湄公河的稻香和心事，那电影中的红泥，那发黄