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1月12日  观景：芒街、河内、会安
一般路线首先抵达边境城市芒街！芒街是越南北方与中国广西东兴交界的一个城市，素有越南小特区之称，凭借着与中国接壤的区位优势，边境贸易在这20年当中突飞猛进，是越南北方经济较发达的一个城市。随后，深入下龙市——越南北方最美的观光城市，又称海上桂林，几千座形态各异的山峰点缀在海面上，气势雄伟壮观。
接着，可以到越南的首都——拥有两千多年历史的河内去一探究竟。那里有巴亭广场、主席府、还有各式各样的西方建筑。持有护照可继续前往越南中部，领略越南古都顺化、著名城市岘港，以及小资城市——会安的各异风采。在越南经济较发达的南越，以胡志明市为中心的湄公河平原地区展示了越南东西方文化交融和殖民地历史的影响，更有海边度假圣地——潘切、头顿等，可谓目不暇接，美不胜收。 玩味：螺狮粉、河内鸡粉、牛肉粉
身临越南千万不要屈服于旅行社和合同饭店提供的固定餐饮，一定要亲自走访一下当地大排档。螺狮粉、河内鸡粉、牛肉粉、虾饼、肉粽等都是知名小吃，味道独特。
螺狮粉的原料粉条略细于桂林米粉和云南米线，使用优质大米制成，粉质细腻柔韧，白净剔透，吃起来极为爽口润滑。螺软是现选现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺狮汤、辣椒和其他调味品。一碗二两的螺狮粉约2400越盾，约合人民币1．6元，味道鲜美。
河内的鸡粉久负盛名，也可在河内街头摊档吃到。鸡粉用料讲究，除鸡丝外，还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相映成辉，格外撩拨人的食欲。吃鸡粉时，桌上还摆有切开的鲜柠檬，滴几滴柠檬汁落入碗中，令原本热烫鲜美的鸡粉又添一缕清香，吃起来更加爽口。一碗鸡粉的价格要比螺狮粉贵上一倍多，约5000越盾，但物有所值，不妨一试。
与鸡粉齐名的还有河内牛肉粉。这里的牛肉粉全部采用黄牛肉，使用的米粉比广西的切粉略薄略细，用优质大米制成。牛肉粉的做法是将一大块精致黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟，然后，切成单薄小块，将米粉在开水锅中烫过，加入牛肉、牛肉汤及各种调料，吃起来别有一番风味。
虾饼也是越南一道有名小吃。虾饼的做法是将添加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。在河内西湖边上有一家餐厅，其制作的虾饼有较高的声誉，走过路过不容错过。
肉粽是越南的传统美食，过去，一般的越南人家只有在节日里才能吃到。这种肉粽并非我们想象中的粽粑，而是完全用肉做成。在农村，每逢节日，特别是春节来临前，各家各户都要做肉粽。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，再放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。
炸春卷是最受越南人欢迎的一道食肆，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。
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