[游记]内蒙古之行二

内蒙古之行二

内蒙古行之二

巴盟焖面

焖面是河套的家常饭，在内蒙古河套地区的各地都很常见，荤素很多种，巴盟的焖面名声最响了。在临河吃工作餐，幕名提起吃纯正焖面的心愿，当地朋友热情地把我们引到了一家焖面馆，在行地声称地道、纯正，门面不阔也并非处于闹市却果然火暴。

第一次吃焖面不是在巴盟。那是首府的一家颇具规模的焖面店。店员们忙碌着我们还一无所知的流程。一行人初次的好奇和酣傻的接受，倒隐隐地有一种被征服的舒坦。

这次吃焖面，多了些审视，抱着一种独立源头的喜悦和谦虚。

做焖面是用生切面、土豆、芸豆、排骨等主料再配有葱、姜、蒜等一些辅料，先将主辅翻炒至七八成熟，然后加水并放入切面，焖制十几分钟就可以了。

面焖熟了，主辅料翻拌均匀，连同铁锅端上桌来。

盛上一碗，在焖面上撒上辣椒油和陈醋，各种味觉都会被充分调动起来，再咬上一口生蒜，吃上一口西北酸黄瓜，胃口顿时大开，吃三碗笑五碗。

焖面因为有土豆和芸豆的缘故，吃起来会觉得很干噎，因此，面馆都为顾客提供免费清素汤，当地人戏称之为瞪眼汤。

焖面、泡菜、调味料、瞪眼粥，这是巴盟焖面简捷质朴的全部。比任何酒宴都贴近回家的感觉。