[游记]天堂很远，内蒙古很近

“烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。烤全羊之所以名闻遐迩，除了因为选用的羊肉质好以外，关键在于它有一整套特殊的烤制方法。烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料，屠宰时必须采用攥心法：从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔，攥捏其心脏致死，用这种方法杀死的羊不会大量出血，其肉格外可口。羊宰杀后不用剥皮，先把前腿挂起开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹腔，然后用开水烫去羊毛，以碱水洗净全身羊皮。在羊的胸腔内放入各种佐料，四肢向上，羊背朝下，用铁链反吊起来，放入炉内烘烤。烤好后，先出炉倒掉腹腔内的羊汤和佐料，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内，上桌后，由身着盛装的蒙古姑娘和小伙子在客人面前行烤全羊仪式唱祝福的歌曲，将羊剖卸成小块，视来宾身份依次奉递。烤羊腔中倒出的羊汤，再加水调配，用小碗―一端给客人。这也是吃烤羊肉时必不可少的一种极佳饮料。

内蒙古美食之必吃之二：

手扒肉“手扒肉”是红食中的一种。蒙古族人称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。 到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。

内蒙古美食之必吃之三：

马奶酒‘马奶酒’是牧民亲自酿制的传统名贵饮料。 每逢盛夏，辽阔的草原上，到处都飘溢着马奶酒的清香。这时，便是人们饮用马奶酒的最佳时刻。邻里欢聚，节日喜庆，接待宾朋，餐桌上总少不了独具特色的马奶酒。饮过马奶酒的人，无不赞美它的醇香可口。
牧民们祖祖辈辈生活在草原，年年月月都离不开马奶酒。这样，马奶酒的礼俗，马奶酒的文化应运而生。 自古以来，牧民视马奶酒为极珍贵的饮料。每当客人临门，总要用它进行招待。马奶酒清凉适口，沁人心脾，酒精含量只有1.5到3度；饮用马奶酒不伤脾胃，还有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨的功能。

一一领路了朋友的介绍与我眼中所见的一切牵引出我一种莫名的虔诚。蒙古人的能歌善舞热情好客也熔进了民族饮食文化，餐桌上蒙古姑娘小伙子那独特嗓音的祝酒歌以及马头琴悠扬的乐声，低婉、绵长，透着悠远，似含一种苍茫，一种旷达，一种泣诉，闻之，顿升一种无限的空旷感。曲乐声在人头顶和身后盘升、盘升……。忽然间，我的心有一种隐隐的痛，被扯得很远很远。如此天籁之音，仿佛成吉思汗在向他的子孙传达古老的御旨