[游记]信阳天云山茶场游记（一）

今年是国家规定清明节做为国家法定假节日的第一年，也体现了国家对传统节日的重视。

4月4号清明节正好是周五，与双休日连在一起正好是三天休息时间，可以到外旅游一下；为此驴友们早在一个月前就已经约定了各家提前为去世的老人上坟，好利用这三天时间外出的计划。

此次我们三家七人外加四个驴友11人开三辆车自驾到信阳上游河南绿茶名品毛尖产地——董家河的天云山茶场。

因到信阳路过飞机场（顺路），我便先将姨妈送到机场做10点多的飞机回广州，再到高速休息站与另两辆车的人会和出发。不想在休息站又迂到老狼他们一辆大轿20多个驴友也是去信阳茶场，双方一见面，热情的高呼、开心的拥抱引的休息站中的旅客不少人测目，大家已是习已为常，也不理会、只顾寒喧续旧，打听着彼此近期的出行计划，根据自己的时间表预约着能一起外出的时间。

车开了三个来小时，就来到了茶乡信阳。一进入信阳境内，江南水乡的气息扑面而来。

领队老玉米与当地一位朋友电话联系，原来他也是第一次去茶场。这位王非朋友电话上告诉我们先到一家信阳以地锅菜著名的农家饭店吃中午饭，说他到饭店找我们，然后带我们去茶场。

我们一路按王非所说，外加问路人，找到了这家饭店（在一大排农家饭店中）坐了下来。一看菜价并不便宜，但菜端上来一看：量真叫个大，还是很实惠的。特别是土鸡炖粉皮，粉皮那叫一个好吃，而且鸡肉也特别多；炖南湾水库的鱼真叫一个鲜，青菜一盘有两盘多的量。160元让11个人吃的是个个叫饱、叫好，这在省城是不太可能的。

吃完饭，王菲一家也开车到了饭店。在他们的带领下，一行四辆车沿着南湾水库向上游走，沿途近百里，看到茶农到处都在为茶忙碌着。

在陡峭的山路上缓行一个多小时，两边葱茏的茶树间，星星点点地散布着采茶女，一顶顶白草帽在茶树间慢慢地移动，好似一幅幅山水人物画卷。据了解，每年春天，在信阳的大山中，都有十几万采茶女在忙碌着。

“彩蝶翩翩舞翠丛，纤纤巧手快如风。细芽嫩叶筐筐满，缕缕茶香情意浓。”这首不知是谁写下的描写采茶女的诗句与眼前的场景和山间不时闪现的各色鲜花让人很是陶醉。大山里独有的清新空气夹杂着花的香味让人不由的想深呼吸。

下午快三点我们进入黑龙潭山脚下的信阳董家河乡，一片片茶树林映入眼帘，山间的溪水蜿蜿蜒蜒自山顶流下。山的顶端，就是产茶胜地——黑龙潭（海拔800米高，以产极品毛尖而闻名于世。）这里号称豫南第一泉，景色奇丽，滋生润育着肥壮柔嫩的茶芽，再向南走就是湖北境内了。

第二天听房东老乡说黑龙潭距我们所住的地方也就是再往里走三、四十分钟。

车继续前行二十多分钟，来到了天云山茶场。我们按王非所指将几辆车停在了茶场干净的小院内。一下车，我们便被一排房子中正在选茶、炒茶的场景所吸引，都进去看以前没见过的炒茶作业。

我从第一道工续开始参观：只见一台机器边一位茶农师傅从一个大园竹晒盘中一把把抓起新采摘回来的鲜茶叶、均匀的撒在面前慢速往前滚动的筛网上，机器下面还有一层同步运行的筛网，再下面的地上是一个同样的大园竹晒盘，机器的前面有两个同样的园竹晒盘，这部机器在同一时间就将茶叶按大小规格不同分为三个级别：特级的025mm、一级的025—0.4
mm、二级的0.4 mm—0.5
mm，全部是小芽芽，不要叶。

厂房的另一头的一口锅。这口锅称为生锅，炒生锅的主要作用是杀青。这个程序每次大概只能炒750克，等茶叶变软时，盛出来，准备进行第二道工序。西边是一排6口大锅，以45度角镶在墙上，锅下是从房子的外面有人用木柴为这6个大锅在烧火，锅前有6个炒茶的师傅：每两人一组，一个站着，手拿一把竹扫帚（与平时打地的不同，平时扫地的是扁平的，而这种是园直的）把从第一道工序炒过的茶叶倒进锅里，立即用扫把呈弧形来回搅动着茶叶。这道工序就是要让茶叶外形达到紧、细、直、光。

经过短短的几分钟，理成条的茶叶又被扫进坐在一个小矮凳上的师傅面前的第三口锅里，这个师傅赤手抓起茶叶在发烫的锅上来回抓着抖动。这叫抓条，也叫走形，是炒茶中相当重要的环节。

东边有四个用竹子编成的如草帽行状的大园盘，放在一个个铁皮做成的圈上，中间高出的地方还撒有已经炒过成型的茶叶。

我向这里的几位师傅求教，才知道这茶叶经过筛选分级后、要经过三次的炒制、炒干、成型，然后从三口锅里下来，茶叶算是炒好了。接下来还要把茶叶摊放在焙笼上，用板栗炭焙半小时以后才算真正完工。这主是要保证茶叶的质量，使之容易保存，不易变质。

每锅每次只能炒一斤左右的新鲜茶叶，当天采摘的一定要当天炒制出来，否则放置后叶会发黄，影响茶叶的色泽质量，卖不上价。

看到有女工在另外的房子里用聂子一点点的将茶叶过一遍，并从中聂出很小的一点点东西往外扔、想到路上看到一些家妇也在做这种事，我不解，一问才知道：信阳毛尖炒茶都是手工活，特别是在热锅里翻炒时用的扫把是竹苗绑成的，炒时快速转动少不了掉竹签，虽然还要一个一个把它们拣出来，但也不可能拣完，有些买茶的客户看到后说是信阳毛尖炒制的不干净，其实这正是其原产地的标志呢！

原来如此，又涨了见识。

王非让我们先到他岳母家。我们又顺着小路走了10多分钟来到半山一栋顺着山势建造的两层小楼前：一个半大的小院干净整洁，小楼外墙贴着白色的马塞克，每层有四间房子，电视、电话、沙发一应俱全。真想不到在这深山中竟还有如此美好、现代的地方。气派的小楼在这绿色的大山中更加显得干净、醒目。

王非一家人热情的招待我们，在院中为我们摆上三张桌子，拿出农村常坐的小椅子，又拿出玻璃杯为我们泡上他们家今年才炒好的信阳明前毛尖茶。顿时小院里空气中飘满了毛尖茶的清香。

厨房里，几个女人在忙着为我们准备晚餐。我们进去一看，一条好大的鱼是王非昨天钓的，有七、八斤重，还有杀好的鸡、从山里采回来的苔茶，真是丰富的很。锅台仍是农村式的，很大，上面有两口大锅，是烧柴火用的地锅的一种，但锅台上铺着白色的磁片，很是干净。

我从灶台下拿着柴火烧起火来，几个驴友上来争着为我照像,拉拉也跑来与我合影。屋里屋外一片欢笑声。。。。。

看到时间还早，我们便来到房东院子下面的山坡茶场学习采茶。这时已经有几个妇女、小孩在采摘。我向一个正在摘茶叶的十三四岁模样的少年请教，他告诉我只摘刚发出来的芽芽、不要叶。我楞了：这与我原来想的不一样。我原来想着也就是摘上面的新叶就是啦，没想到是只要刚发出的小芽芽、不要叶。

“毛尖毛尖就是只要上面这一点尖，越小越好”少年告诉我。

我摘了一些让他看，他给我指正了一次，第二次再让他看就已经合格了。我与驴友们摘起来，男驴友则掏出照像机对着我们从不同的角度拍摄着。不多时我们就感觉到了采摘茶叶的单调与劳累。