景点首页 |  北京 |  上海 |  杭州 |  南京 |  西安 |  广州 |  深圳 |  苏州 |  国内景点门票价格大全 |  游记
票价搜索 > 旅游景点 > 游记 > [游记]食话食说咱老北京胡同(转载)

[游记]食话食说咱老北京胡同(转载)

2008-05-22    yculblog.com

食话食说 咱老北京胡同(转载)

水晶巧克力 @ 2004-08-30 12:22

胡同,在北京系指街巷通称,据说始于元代。当然,还有不少就干脆叫做某某街、某某巷之类,其长度宽度一般和胡同相仿。

北京的胡同有些从寺庙取名,如老君堂、白衣庵、隆福寺街;有些就以某一朝代“行政部门”之所在为名,如兵马司、禄米仓、刑部街、外交部街;还有些胡同很形象地冠以生活实物,如绒线胡同、劈材胡同等等,表现原本是某一行业集中交易或生产之地,几乎随处可见。还有的把一系列胡同按号码编排,如东四十条之类,为了简便,把胡同二字省略掉了。

有的胡同还显示着过去的高贵门第,如恭王府、乃兹府、遂安伯胡同以至大户人家如史家胡同等等。总之,北京的胡同如果好好下工夫研究一番,各有其来历和特点,真可谓是一门饶有民俗趣味的地方志。

不过,我们今天不说这些老话,而是要用美食来表表北京的胡同。

北京今时今日的胡同早已没了过去的密集与规模,除了鼓楼、朝阳门、东四等很城中的地方保留了一些,或者说还没来得及“改造”的胡同小巷外,大部分都已经被高楼大厦所替代。

于是,又应了那句俗话:物以稀为贵。胡同成了老外游览的对象,而藏在胡同中的食所则成了北京人追捧的时尚。

隐在东四十条附近的王家园胡同内的“同志和”,因为位置的隐蔽而愁坏了一帮馋嘴食客;离它不远的是东四七条内的“朱家菜馆”,除了招牌比较显眼外,与一般的胡同民房并无两样;东大桥斜街内的“醉三江”闹中取静,是很多艺人的最爱;大芳家胡同的“桂公府”是隐于胡同中的食所中较具规模,又很有故事的一家;美术馆后街大取灯胡同的“格格府”有着传统的宫廷表演,经营的却是川菜与炖品。

往西,到了后海的鸦儿胡同,有家叫“大环卫宾馆”的,招牌打的是潮洲鱼粥,大部分却是符合北京人口味的东北菜;旧鼓楼大街的豆腐池胡同里有个马来西亚人开的马来西亚菜馆叫“cafe sambal”;还有,烟袋斜街里的“广福观三生万物民间菜”,不仅身处胡同内,更是藏于杂院之中;进了西单北大街,拐进西斜街内,有家很国营的“蝴蝶泉宾馆”,是云南大理州政府的驻京办事处,不用说,云南菜一定正宗。

对了,南城还有一家很著名的“利群烤鸭店”,就在七扭八拐的北凤翔胡同。

……
北京胡同 食在很美

——七条古旧胡同七家隐蔽食所

如果不是老北京,很多听起来熟悉的胡同名字,冷不丁地提起还真不一定能想起在哪儿。比如东四七条,因为改造修路,胡同口早已没了牌子,不熟的人很容易就直奔了五条;王家园胡同,只知道在东四十条的附近,却不能肯定到底是哪条曲径通幽;还有豆腐池胡同,连附近的老北京也只知道“娘娘庙”之所在,对“豆腐池”,摇头不知的居多……

尽管困难这么多,我们还是靠着一双勤劳的腿和一张虚心的嘴,帮读者找到了这些胡同,把隐藏于胡同中的美味搜罗到一起。不为别的,就为这些已经不多的很北京的胡同,为这些很不容易落户于胡同很美味的食所,因为知道读者吃得很美,我们的心里也很美。

王家园胡同

藏在东四十条富华大厦的后面,正对着富华大厦东面一家证券交易所的大门,不是什么出名的胡同,也没有什么大家风范。但我相信它会因“同志和”而扬名。

同志和:值得和同志一起分享

“同志和”门脸的格局很有意思,很正规的家常菜式的招牌下却是窗户之所在,而正门则安在了旁边,石头门框、木头大门,一般人真的不会将那窗户与那大门联系在一起。坐在里面吃饭,经常可以听见第一次来的客人试探性的敲门声。

这里主打是湘菜,湘菜中主打的又是剁椒鱼头。其实鱼头与外面餐馆中的鱼头并无两样,下筷后就发现有所不同,嫩!举到嘴边,香!放入口中,鲜!28元一份,价格也比外面的便宜。只是每天要吃一定请早。

传统的毛氏红烧肉,颜色并不讨人喜欢,对于北方人来说,颜色浅的必定味不够。其实不然,反而是瘦肉进味而不柴,肥肉味浓而不腻。最特别的是红烧肉下面铺垫的是被湖南人称为酸菜的腌雪菜,将肥肉的香腻全部吸入,脆爽浓郁。

同志和豆腐就是日本豆腐,酱烧茄条用的是黄酱,是一道下饭的好菜。三五个“阶级兄弟”来这里,点这几道很湘式的家常菜,足以。只是结账的时候需要你抉择一下,是选择不要发票打七折,还是要了发票打九折呢?

地址:东四十条王家园胡同3号

东大桥斜街

虽然叫做“街”,却比胡同宽不了多少。如果从北边三里屯南街进来,就是在第一个小路口又转,顶到头在左转就看到了。要是从东大桥斜街南口进来,则只要顺着路走就能看到。

醉三江:诗人的现实生活

刚一迈进餐厅的门,就看见右手边靠窗的一张餐桌旁坐着一个很面熟的人,原来是“肥猫”郑则士。听老板娘说,郑则士每次来北京都会到他们店里吃饭,最喜欢的就是酸汤鱼和太安鱼。

“醉三江”的男主人是位诗人,很难会在餐厅中遇见,大概是觉得这个地方离现实太近,离诗歌太远。而像我们这般凡人则是希望离黄豆焖鸡、酸汤鲶鱼、太安鲢鱼、桐椒牛干巴,近些,近些,再近些。

回锅鱼最香,用草鱼或者鲤鱼,去大骨、剔鱼刺、片掉鱼皮,鱼肉改刀成片,因为有了桂林辣椒酱和甜酱的爆炒而辣香入味,又因为加了辣椒籽和干辣椒的微炸而金黄诱人。

桐椒牛干巴用的牛干巴是贵州当地人自己做的牛肉干,是用牛肉加盐、花椒、香料等腌制后,晾干,再放在碳火上烤制四成干。炒时,先将牛肉入油锅炸,再加干辣椒段、花椒籽炒香,对了,加些香芹就更爽口了。

太安鱼实际是借了贵州话“太安逸”的谐音,足见此菜在贵州人心目中的地位。锅中的鲢鱼块因为有了泡菜、魔芋、大蒜、泡椒的衬托,越发显得鲜、香、嫩了,仔细品,还能吃出啤酒的清香。

地址:朝阳区三里屯酒吧南街14号院西侧(东大桥斜街内)

鸦儿胡同

转自:http://amanda35.yculblog.com/post.152208.html386阅读

游记文章由机器自动选取,来自其它网站,不代表票价网观点。

网友评论:

0篇回复 «上一页 下一页»
我来评论:

主要城市景点票价查询 · ·


搜索2万余景点信息
关于票价网 | 景点查询 | 地铁查询 | 站务论坛 | 网站地图
© 2006-2020 piaojia.cn, all rights reserved 京公海网安备1101000238号 京ICP备14045893号 联系我们:dnzm9@hotmail.com