[游记]赴月坛晋阳饭庄的醋溜约会

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2007-03-05 | 赴月坛晋阳饭庄的醋溜约会

标签：山西 月坛 红楼梦 饭庄 健康

据说汉文帝以前醋被叫做醯，醯成于商朝，南方醋是以糯米为原料，北方醋是以优质高粱为原料酿制而成的。五味中酸甜苦辣咸，酸是首位，首先让人想到的就是醋，老百姓家开门过日子七件事，柴米油盐酱醋茶，醋是其中之一，烹饪调味离不开醋，生活中醋海风波也是“醋”闹的，可见醋与我们的生活是息息相关的，几乎我们每天都要吃点醋。

说到吃醋人们自然会想到哈醋一族的山西人，据说山西人每人每年食醋10公斤，高出其它地区好几倍，在山西流传着“山西军阀阎锡山的兵交枪不交醋葫芦”的调侃，山西人爱吃醋，吃便天下无敌手，可有的地方却把吃醋叫做“吃忌讳”，在饭桌上问：“你吃不吃忌讳”，原来这里面还有一段故事。据说唐人张鷟《朝野佥载》一书记载，唐朝宰相房玄龄的夫人好嫉妒，唐太宗有意赐房玄龄几名美女做妾，房不敢受，太宗知是房的夫人执意不允便召房夫人令曰“若宁妒而生，宁妒而死”？意思是若要嫉妒就选择死，并给她准备了一壶“毒酒”，房夫人面无惧色，接过毒酒一饮而尽，以示“宁死而妒”，可房夫人并没有死，因为她喝的是毒酒其实是苦酒醋，从此唐太宗打消了为房夫人纳妾的主意，这个故事并没有多少文字记载，可《红楼梦》的作者曹雪芹在《红楼梦》第31回写到“袭人听了这话少不得自己忍住性子道，妹妹你出去逛逛原来是我们的不是，晴文听她说，我们自然是她和宝玉了，不觉又添了醋意”，经曹雪芹这么一写《辞海》中对醋得含义又加上一条，因嫉妒而感到心酸，吃醋被引申为嫉妒，也由此而来，所以饭桌上人们为避讳吃醋二字把吃醋叫吃忌讳。

其实现代在人眼里吃醋并非全是贬义词，没醋的菜缺少了口味，没醋的日子是单调的，醋意大发会让人生不那么枯燥，它会证明有一个人多么在乎你，生活的味道其实就在醋的后边。它酸甜香醇与心爱的人一起品味，这样的醋也是一种福分和享受。

醋是调味品，只要把握好“量”，菜就会做的鲜香适口，生活也一样只要把握好“度”撒娇就不会变成撒泼。

醋确实是好东西，它不仅能中和酸碱软化血管，而且具有美容养颜之功效，醋种营养丰富，含有多种酸和人体需的18种氨基酸，脂肪、糖类维生素等等，当前食醋，吃酸的潮流正在国内外兴起，在日本体制改善指导协会，一位医学博士出版的一本书，“《你能活一百岁———食醋秘方》”，书的发行量之大，出乎人们的意料，更让人史料不及的是这本书在社会上引起了一场保健醋热，几百家厂商经营开发出150多种保健醋，在我国各种保健醋热、醋胶囊，醋饮料更是琳琅满目，现代社会人们注重健康营养的意识越来越强，防止三高，提倡三低的观念已成趋势，因此醋和酸的食品就更加受到人们的青睐和宠爱。

月坛晋阳饭庄是山西风味的大型饭庄，结合自身特色，在元宵节、三八妇女节前夕推出了一套酸溜溜的醋香菜肴，如老醋鲽鱼头，它采用无污染的深海鲽鱼为主料，用八两老陈醋焖栲而成，此菜色深红亮，鲜香俱佳、口感咸香、甜辣，醋香另人回味，营养及为丰富；还有厨师用精心焖制的老醋坛子肉，该肉用精选的五花肉为主料装入坛中，经过文火细炖两个多小时出锅后，肉汁浓亮、肉质鲜香、入口绵甜、醋香浓郁、肥而不腻，尝一口唇齿留香。再有沙棘山药，主料采用河南山药、配上野生沙棘，酸甜利口、开胃强身，是青年朋友衷爱的一道菜肴。另外还有腊八蒜烧肚片、酸炖野山菌等二十多种冷热菜肴，供您的家人、朋友节日品尝享用，另外，在活动期间，月坛晋阳饭庄（3月1日—3月31日）还将推出菜有醋文化的猜谜、问答有奖活动，如果答对了还会得到一盒特供的山西老陈醋或山西特产，希望这场酸溜溜的约会您不要错过哟。

记住千万别忘了带着您的夫人、女友、因为请她吃过晋阳饭庄的老陈醋和醋香菜肴后，他们就会向厨师精心烹制的菜肴那样把握住用醋的“量”和“度”，为您的生活提味，使您的生活酸香浓郁、食之绵柔，醇厚不涩、久放不腐、越放越香，因为他们来到晋阳饭庄吃尽了历史，吃到了健康美食，如此吃半功倍不要错过机会哟。