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北京郊区很难再找到这么一个把自然景观与人文景观结合得如此恰到好处的地方：群山环抱的村落，袅袅飘升的炊烟，俨然让人体会到“采菊东篱下，悠然见南山”的乡土田园情怀；古老的门窗，斑驳的石墙，足以让你触摸到明清京西古道上的每一份繁华与沧桑。在爨底下沐浴着午后的阳光，可以任思绪随意流淌，也可以什么都不想，你会发觉这样的休闲时光也是一份难得的幸福。给人的感觉不仅仅是当地民风淳朴，还有那里纯净、彻底的天空。夜晚仰望星空，密密麻麻的星星明亮而纯洁，以至于迟迟不肯返回喧闹的都市。 [渊源]
依山傍水的109国道前身是明清时期赫赫有名的京西古道，是京城连接边关的重要军事通道，爨底下村就是当年古道上的一处繁荣的商品交易场所，是昔日商旅休息和货物转运的地方，因此造就了这个村落完整的民居客栈格局和沉甸甸的历史分量。
在爨底下村口，有一块一人多高的黄色花岗岩，一个巨大的“爨”字书写其上。“爨”本是灶的意思，按巨石背后的说明，“爨底下村”是因为处在明代军事隘口“爨里安口”下方，故得此名。可当地村民们对此则另有一说。他们解释此村的居民全部是明初山西“韩”姓移民的后代，因韩与寒同音(寒者，乃贫穷之态)，韩姓祖先为使本族能发迹、富足，看村后的大崖头似一大灶，便给这个村子起名叫“爨底下”。为使这个难写难认的“爨”字让别人认识和理解，他们编了一个顺口溜：“兴字头，林字腰，大字下面架火烧”。取其“大火烧二木，韩(寒)姓也兴旺”之意。看来村民的解释更能朴实地反映出这个村子的文化。
[景观]
爨底下村建于明朝永乐年间，有500多年历史，至今仍保留着70余套、500余间明清时期的四合院民居。从横贯村南的古道上仰望全村，村庄依山而建，层层升高，颇为气派。村里建筑以清代四合院为主，也有明代风格，与北京的四合院并不相同。这里的大门都设在院子的东南角，各家的正房东山墙均有泰山柱支撑，取东边为长为大之意。爨底下的屋子盖得精致，那砖砌的垂花门门楼，循规蹈矩，和北京城里有钱人家的宅门一样讲究。下有门墩，上有门簪，旁边有供门神的神龛，墙上是“福寿禄”的壁画，脚下铺着青紫两色石(取“平步青云、紫气东来”之意)。再看依山而建的四合院，虽然受地形和空间的限制，但该按规矩走的绝不苟简，走进门楼，必是雕砖镶嵌的影壁。墙壁上有很多花样，从清朝时期望子成龙、阖家欢乐、喜鹊登枝等象征吉祥富贵的壁画到红色年代的领袖语录都很齐全，详细记录了村落历史的整个进程。
院里虽然空间狭小，但每家的院落仍然错落有致，布局严谨。讲究的院子大都分为前后两座，左侧有小通道相连。前院正房住长子，左右两侧房住庶子。后院正房住老太爷，侧房为小姐闺房。不同的房间主人，连窗棂的图案都各不相同。整个院落主次分明，长幼有序。这一点，很体现爨底下的文化，即使僻居深山，也决不失了体面，乱了规矩。
北不挖土，南不砍柴
爨底下村座北朝南，建于缓坡之上，村背后是老龙头山，龙头后十几米山势下垂恰似龙脖子，长有五六十米，再往后，山势逐高形成龙脊，龙脊两侧的梯田如龙鳞，唯独从龙头到龙脊之间的龙脖子全是黄土，爨底下村老辈人有一不成文的规矩，北不挖土(指龙脖子)，南不砍柴，那时村民们都自觉遵守这一规矩。人们在生产、生活中离不开黄土，盖房子、垒墙用黄土，盘炕砌灶要用黄土，烧煤末也要掺入适量黄土，村民只好到两里之外的西港去背黄土。到了文革以后，人们“破除迷信，解放思想”，凡用黄土都到龙脖子去挖、去背，几年功夫，就把龙脖子挖得坑坑洼洼，千疮百孔。
二十世纪八十年代初，有一外地牲口贩子要去柏峪台村买牲口。初来此地，向我问路。我出于热心给他带了一段路，可路过龙脖子时，他突然停下说：“告诉你们村干部，别允许村民在此挖土了，否则你们还要不吉。”一个百里之外，初到此地者竟能道出此语，可见老辈子人的规矩，也不无道理。
爨底下村对面的南坡梁就像一个大屏风矗立于村前，山顶上一溜柏树，日月星辰，酷暑寒风，成为古村落由小到大、由弱到强的历史见证。山坡上长满茂密的乔木、灌木，有牛犁、青杠子、土床子，最多的是牛脚胡子，郁郁葱葱，花香叶绿。南不砍柴这一规定家喻户晓，人人皆知，数百年来这一座山上的山林呼风唤雨，调解气场，呵护着勤劳的山民，也被人们所关爱，山林和山民，相依相恋共渡时光。现如今，全社会都关注生态，保护环境，我们爨底下村的先辈们怎能说没有先见之明呢!
-推荐景点：
村前南山：可以登高望远，俯瞰位于北山坡下的整个村落。山上小路大都未加修葺，春季碧草茵茵，和风习习，可以坐在任何一块石头上“呆若木鸡”，充分享受田园风光的静谧与安详。
村长家的北屋：他家的房子最气派，特别是正堂北屋，台阶有半人高，过去按理这样的房屋对来客要求都比较严格，就座顺序、方位都不可以乱的，但现在你可以坐在门槛上跟慵懒的猫一起晒太阳，一上午可能都没人打扰你。
后村的长廊：远观这条弧形的长廊感觉村子后半部分像个碉堡，由于建在山坡上，所以和山脚下的前村形成分明的梯次。穿过狭长的小巷，可以沿着这条长廊一直走到东村，你会觉得身边的世界立刻变得立体起来。
福庆堂：与长廊景观结合，位于后村正中央，是以前村里议事开会的场所，坐于堂中央可俯瞰作为村落主体部分的前村，层次分明的四合院屋脊布局相当壮观。
东村山头的小庙：小庙的位置比较好，是全村的制高点，据说抗日战争时期这里是一个重要的据点。
攻略
票价：整个景区门票20元，学生老人军人没有优惠，但找个当地人可以免费带你进去，比如在斋堂打车时找能够免门票的出租车。
饮食
村中家家提供农家饭菜餐饮服务，一般都很便宜，两三个人一顿下来三十多块钱。随便走进每户人家，主人会问你要不要吃饭，若征得同意他们便会欣然生火搭灶；即便你不想在这里吃，他们也会热情地摆上茶水，和你一起拉拉家常，决不会因一顿饭的生意而冷落你，足见本村淳朴厚道的乡情。村里的菜多为当地产的各种农家蛋禽和野菜。
住宿
爨底下有两个最突出的特点，一是全村没有一条狗，在这里留宿不会受到任何犬吠的打扰！另一个特点是在整个村庄所有手机均无任何信号！你可以暂且摆脱来自城市的所有束缚放心睡眠。
村里稍微宽裕一点的家庭都提供住宿服务。条件比较简陋，但绝对干净。图案朴素的床单棉被，宽阔的农家大炕，50瓦的白炽灯泡，足够酝酿一个美梦。全村住宿价格比较一致，每晚15元。如果住宿天数多还可适当优惠。由于前村和西村靠近公路，安静程度多少会受影响，所以建议最好住在后村和东村。
爨底下村有很多人家提供住宿，每人10-20元。可以吃到山野菜、贴饼子、自磨豆腐；住在村中客栈，可以听老者讲述古村老屋的神秘传说；走时再买上一瓶自酿蜂蜜，乐不思归。农家饭可以按质论价，好商量。公路两侧的个体餐馆不尽人意，卫生条件较差。
购物
这个村子并不以出产农产品为主业，所以特产较少，但也会有些应季的野菜瓜果等不至于让你空手而归。5月份的特产一般有香椿、槐花、黄杏、春桃、嫩玉米等等。除此之外一年四季都有柴鸡蛋、卤水豆腐干以及一些叫不上名字的山草药可以购买。
自驾车路线：沿109国道到斋堂水库右转前行5公里即到。（陈长春） 关于爨底下和古民居
位于门头沟区斋堂镇爨底下村,距门头沟区65公里。爨底下旧名“爨底下”,因在明代军事隘口“爨里安口”下方,故得名。1958年改“爨”为“爨”。相传该村祖先于明朝永乐年间(1403～1424)从山西迁移至此,建立韩氏家族聚居之地。爨底下村是京西古道上保存完好的古老山村。清代,爨底下村是过往商旅落脚和货物集散地,因此,爨底下村是具有深厚文化内涵的历史文化遗迹。1994年被列为北京市重点文物保护单位。 爨底下位于斋堂镇西北部的深山峡谷中,它是京城连接边关的军事通道,又是通往河北、内蒙古一带的交通要道,曾为京西古道上一处繁荣的商品交易客栈,促进了古山区对外交流与发展。康熙、乾隆时期,爨底下村有8家买卖铺子,3、4家骡马店,留下名号的有:瑞福堂、瑞庆堂、三义堂、保全兴。 爨底下村海拔650米,属太行山脉,清水河流域。气候为温带季风气候。爨底下村面积5.33平方公里,四面群山环抱。
爨底下村以农业生产为主,主要种植玉米、谷子、土豆等,另有干果核桃及杏核等农作物。 爨底下村座落在峡谷北侧缓坡上,依山而建。古民居整体坐北朝南,占地约10000平方米,现存院落76个,656间房。一条蜿蜒的街道,把村落分成上下两部分。 街道用紫石、青石、灰石铺地。因年深日久,磨得非常光洁,色彩斑斓。古民居随地形高低变化依山布置。在以龙头山为中心的南北轴线上有70余座四合院随山势高低错落,呈扇面状向下延展,使整座村庄建筑构成和谐的整体。村民绝大部分姓韩。 爨底下发展得益于明代穿村而过的古道。爨底下村古建筑包含丰富的文化内涵。整体建筑端庄典雅,砖、木、石建筑构件精美,充分体现了民族的审美观。1942年日军烧毁爨底下村房屋228间。
爨底下古民居以清代四合院为主体,具有北京四合院的基本形制和以传统的院落空间为核心的一般特点,即内向开敞,外向封闭,具有严谨的空间秩序,明显的中心轴线,各房间均有严格的等级划分。
爨底下四合院基本是由正房、倒座和左右厢房围合而成,部分设有耳房、罩房,具有一定的轴线关系。村中最大的正房为五间,一般正房、倒座均为三间,左右厢房两间,全部建筑均为单层。
四合院主要入口一般采用门楼的形式或利用厢房的一间作入口。爨底下村除四合院外,兼有少量三合院,因地势制约,四合院并不规则。村民建房时因地制宜,将常见的纵向几进的大四合院,演变成几个相对独立的,各有院门的小四合院,但院与院之间有门或夹道相通,以便家族内部交往。 在几个四合院外,环以围墙,以保障对外的封闭性。临街处有铺面或骡马店,以应商旅之需。建筑形
式基本为硬山清水脊,板瓦石望板,大门楼及主体建筑前脸磨砖对缝,余部墙体为四角硬。全部采用细腻质坚的青砖。正房台基较高,以保障防潮,有利通风和采光。爨底下四合院主要有山地四合院、双店式四合院、店铺式四合院。                                                                        
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