[游记]两位已故美国加州大学教授荣登“葡萄酒名人堂”（原）

Harold Olmo教授

两位已故的加州大学戴维斯分校知名教授Maynard
Amerine和Harold
Olmo近日被美国烹饪学院灰石（Greystone）分校提名获“葡萄酒名人堂奖”。

授予他们此项荣誉是对这二位葡萄酒先驱者为加州葡萄酒工业的建立及成长所做出贡献的认可。颁奖仪式将于三月九日在美国烹饪学院灰石分校圣·海伦娜校园里举行。此间还将举办庆祝活动。

此次提名奖的确定是根据美国70位顶级葡萄酒新闻记者的投票结果做出的。

Maynard
Amerine教授

链接信息：著名的美国烹饪学院(The Culinary Institute of America,
简称CIA)
于1946年在纽约创建，是非盈利的教育机构，目标是提供世界最好的烹饪专业教育。由于在教学中即重视欧洲传统菜肴，又重视美国菜肴，并结合美国移民的不同饮食文化背景，开发适当的课程，如亚洲菜肴课。在学院毕业的高级厨师，随着美国高档酒店业的国际扩展而走向世界，因而享誉美国和世界。在烹饪教学中，葡萄酒课是必修课。学员即需要掌握有关酿造葡萄酒的基本知识，更需学习葡萄酒品尝、葡萄酒服务、以及葡萄酒与美食相互之间的关系，如何搭配等。经过专业培训，厨师基本掌握了葡萄酒与美食搭配的原则，为以后的实际工作奠定了坚实的基础。

美国烹饪学院的总部在纽约的海地公园。八十年代中，学院开始在西海岸寻找新的分校址，在访问了五十多个地点后，认为那帕圣·海伦娜有历史意义原基督教兄弟酒园的建筑具有潜力使分校成为世界级的教学基地。这栋石头建筑1888年建成，是基督教兄弟酒园的酒窖，也是美国著名的建筑标志之一。当时这栋建筑由美国著名的酒公司赫比勒公司拥有，赫比勒公司将价值1,400万美元的建筑的1,220万美元捐赠给美国烹饪学院，在双方历史上创下了捐赠和受赠的记录。CIA接受了捐赠后，经过多年的计划和筹款，用1,500万美元进行重新装修和装备。1995年秋季新校建成开课，被称为“灰石”
分校。站在学校高处，望着那帕连片的葡萄园，酒乡美景令人难忘。

新的分校包括1,500平方米的教学厨房。这个厨房没有中间的截断墙，是一个大通教学厨房，拥有最新的烹饪设备。在充满温暖的石质和木头建筑中，与那些以不锈钢为主的烹饪教学厨房大不相同。分校还有一个125个座位的表演厅以及零售店。而原来基督教兄弟酒园的酒窖完整地保留下，二楼的大酒窖就作为学院举办大型活动的厅，非常有历史和葡萄酒氛围。