[游记]纪念纽约之行

4月20日

Machiatto

焦糖玛奇朵，是一种花式咖啡的名字，在奶啡上浇一层网状的焦糖酱即成，据说是星巴克独创，意大利文“Machiatto”，意为“印记、烙印”，有相亲相爱的意思，焦糖有家庭和睦的意思。因此焦糖玛奇朵代表的就是“甜蜜的印记”。
这款不太成功的焦糖玛奇朵cheese cake一方面纪念在纽约的新朋友西西和即将回纽约的fei，感谢他们的鼎力相助。同时也送给咱们屋，代表咱们家人般的革命感情，555太有意义了。

我来解释一下吧，这盘东西看起来像一坨巧克力火锅加草莓，其实是有一定厚度的长方形蛋糕，可惜没有拍断面秀阿。
盘子有一定深度，我心急，蛋糕烤好以后没有等it冷却就倒出来装盘，结果蛋糕体还软，就有点塌了。幸好表面用巧克力酱装饰，不至于太难看，加上草莓会显得比较华丽。白色的是绵白糖，装饰用。原本的想法是蛋糕周边层叠贴上一圈大巧克力片，呈栅栏状，看起来就比较有质感，结果巧克力片也未制作成功。

tips: cheese cake是一种很特殊的蛋糕，主体全是cheese，不同于海绵蛋糕的绵软，更接近于慕斯。这里超市里能买到的cheese cake我基本都试过，轻乳酪不够香浓，重乳酪又太腻，都不如家里做的好吃（赞一下wq 姐姐，她的保留项目），我这款蛋糕体部分有点过于厚重了，不知道是不是和巧克力酱一起吃得缘故，容易腻，看来自己做甜点一定要买黑巧克力或者苦巧克力，普通牛奶巧克力会甜死。简单来说做的过程如下：
1.小火加热糖制成焦糖酱
2.cream cheese，糖，鸡蛋，生粉，焦糖酱，浓咖啡，鲜奶油依次加入搅匀。
3.用奥里奥饼干碎和牛油铺在底上做蛋糕底，加入2，隔水入烤箱30分钟，再下移一层30分钟。
4.巧克力隔水溶化，加草莓，糖粉做装饰。
总的来说前几口味道很香浓，缺点是一下子几口就会腻到，幸好有草莓...
路漫漫其修远兮，cheese cake如同炒青菜豆腐，是平凡中见真章的东西...anyway，还是不会比超市的差。

12:39 | | 1 | | 0 |