[游记]五颜六色的秘鲁土豆

秘鲁有多少种土豆？谁也说不清，就连专家，也有2500、3000、5000等好几种说法，当地人可不管这些，他们才不会像荷兰人或美国人那样，在一块田里只种一种土豆，那太没创意了，秘鲁的土豆田总是各色土豆混种，收获的时候，自然也五彩缤纷，别是一番韵致。

也许在不懂土豆艺术的外人看来，黄土豆也好，红土豆也罢，削皮煮熟，吃起来全一个味。对秘鲁人而言这简直荒谬得好笑：在秘鲁，土豆大餐的菜色有名的100多，无名的不计其数，像最出名的“巴恰曼卡”，是在地上挖个大坑，铺上卵石烧热，再放上土豆、肉和调料，盖上树叶、覆上泥土，闷上三小时，吃起来香味馥郁，风味别致；再如“洛克罗”，是将白土豆和母鸡放在一起炖，由于加了辣椒、洋葱、蒜泥等调料，一些外人一时适应不了，但当地人却吃得津津有味。据统计，每个秘鲁人平均每年要吃100公斤土豆。

秘鲁人生性慷慨，深知“独乐乐、与众乐乐”的奥妙，早在1971年，他们就把“国际土豆中心”总部设在秘鲁，还设了个土豆基因库，向世界各国努力推广秘鲁土豆，因为他们认为，秘鲁土豆耐寒耐旱，最适合贫困高寒山区脱贫致富，全世界吃不上土豆的山里人多了去了，这项工作实在是既艰巨又伟大。今天，这个中心的分支已扩展到世界10多个国家，中国也是其中之一。

不过慷慨也有个度，要土豆可以，要技术也行，但土豆之乡的名分可大方不得。前些年，邻国智利的一个学者说土豆的原产地是智利智鲁岛，这下可惹来大麻烦，秘鲁人急忙组织舆论反击，甚至外交部长也在公共场合大声疾呼，要为“土豆之乡”正名，民间更是群情鼎沸，两国的土豆官司一打就打到联合国，结果还是没个头绪。直到去年，美国一个叫斯普纳的科学家通过对261种野生土豆和86种人工种植土豆的DNA分析，发现所有土豆都可追溯到7000年前一种秘鲁野生土豆，从而算是为秘鲁的“土豆之乡”美名背书。秘鲁人生怕煮熟的土豆飞走，干脆把这种“土豆始祖”作为秘鲁特产申请了专利。