[游记]台中美食推荐

台中小吃

美食小吃 炸螃蟹

在悟棲魚港活動中心西側，搬運工會旁的一排美食小吃攤，可以看到幾家美食攤，以炸螃蟹聞名。遊客們看到美食攤上堆滿炸好的螃蟹，黃橙橙的，而且香氣四溢，在色香味的誘惑下，忍不住會想買一些來品嘗看看。這幾家以炸螃蟹聞名的攤位，平常於每天下午兩點開始營業，除了炸螃蟹外，也兼炸魷魚及魚丸海產。每逢假日，為了適應遊客，則是提早至早上營業。

老闆說，要使炸螃蟹好吃，首先選購的螃蟹一定要新鮮，然後再去除不要的部份，並加以清洗，再沾上玉米粉下鍋油炸。第一次炸好的螃蟹，擺放在攤位上，看起來黃橙橙的，香味四溢。但是顧客購買時，還要再回鍋炸一次，才會香酥可口。因此第一次下鍋油炸時，火侯一定要掌握得恰到好處，不能炸過頭，如此回鍋再炸時，才不會越炸越老，裡面的肉質才能保持鮮美。使顧客吃起來，既香酥又鮮美，非常的可口。至於如何掌握火侯，則是需要經驗了。

回鍋炸好的螃蟹，除了本身的香酥鮮美外，還要加上九層塔、香菜、蒜頭、胡椒粉、辣椒粉等調味料，吃起來才更具風味。炸螃蟹大都論斤論兩出售，每斤差不多一百五十元。通常大一點的螃蟹，一斤大概有五、六隻，小一點的螃蟹來說，則是有十隻上下。到這遊玩的遊客，買上一斤的螃蟹，可以提著，一面遊覽漁港風景，一面享受美味可口的炸螃蟹，如再加上冰啤酒，另有一番風味，滿過癮的呢。

紅豆圓仔

紅通通色香味－今年六十多歲的老板娘，四十年來不停的搓洗紅豆、做湯圓，雖然手的指尖早已磨平了，但為何滿足老主顧的需要，和維護他公公傳下來至今八十餘年的「四季春」老攤的招牌，現在每天仍然在台中市光復路口附近自家門前擺攤，供應便宜、可口的紅豆圓仔和甜四神湯。

作為主要材料的紅豆 從選材起，他便注意選購上好的，由於擔心留下異味和雜物，每天總是要花上數十分用力搓洗紅豆，直到水清，日積月累，手指尖差不多磨平了，但不以為意；下鍋煮熟，旺火加溫火，往往需要一個多小時至兩個小時，慢慢的熬，快不得，熟透的紅豆卻仍然是整粒好好的，漂亮美感之餘，整口吃下，卻又是那麼的鬆口，沒有任何的異味。至於圓仔，從米漿到脫水，他也不勞駕他人，自己來動手，再經搓揉，一塊一塊入鍋，不同於一般的搓成圓狀，品嚐起來Q中帶勁，和一般的湯圓的確是不一樣。使用的糖水，他保證購買特選砂白糖，可以讓來此的人們放心食用。

每天早上忙著準備紅豆、圓仔、花生，以及四神湯的綠豆、百合和彭大海，下午三點以後開始上市；客人一到，貓仔立即笑臉打招呼；由紅豆、圓仔、花生三樣混合而成的紅豆圓一碗只要二十五元；甜的四神湯大碗三十五元，熱的、冷的各憑所好，只要看一眼，就讓人垂涎欲滴。老闆娘說，他攤位的招牌老舊了，但長久以來打下的基礎，可不能砸破，這樣的期許，也是對顧客的一項保證。

羅氏新口味鴨頭

好吃大方送－五十歲的老闆，二十年前有緣認識一位廣東師傅，因此傳受祕方給他，而他便在台中太平鄉中山路頭賣鴨頭；從頭開始的零賣，到客人認為值得裝成禮盒送親朋好友，要求他裝成禮盒，走向精緻化，二十多年的經驗，讓他越賣越有信心。

最讓他高興的是，賣鴨頭賣到與兩百多位演藝人員做朋友。吃遍各地的鴨頭，還是認為他賣的鴨頭最具滋味，路過台中一定要來此光顧。

老闆說，他的鴨頭取名羅氏新口味鴨頭，賣鴨頭連鴨翅、鴨脖子一起賣，鴨頭、鴨脖子送到客人嘴裡，要能夠讓客人吃出味道，得經過相當的製作過程。他的材料全部來自高雄養鴨合作社，品嚐絕對保證。材料先經過取毛手續，要求做到乾淨無毛，然後除去鴨頭、鴨翅上的油、瘤等雜質，在經過特殊中藥材製作的配料浸泡，泡透後取出冰凍，再去水分，然後用花生油炸，香味完全出來，才合客人的口味。

老闆說，不少客人說他的鴨頭與東山鴨頭口味不同，其中的原因是因為師傅不同、手藝不同，口味自然不一樣。東山鴨頭是山東師傅的手藝，十多年前，一位山東師傅在台南白河結婚，並在這賣起鴨頭，後來遷往東山鄉，出了名以後，就冠以東山二字，稱為東山鴨頭，東山鴨頭後來外傳，所以全台灣現在有八千多攤，他也在考慮外傳，讓全台灣的愛好者多一種獨特的鴨味

嘉義米糕

Q而不膩－台中市民生路的鐵橋邊，有一家很出名的嘉義米糕店，是道地的嘉義人候百鶴所開設。米糕Q而不膩，柴魚湯香而可口，滷蛋精而味純，有這麼多的特色，使得候百鶴的米糕在台中市打出名氣。這裡的米糕是以糯米蒸熟後，加上些許的爆紅蔥頭，使糯米看來亮晶晶，之後又披上柴魚湯浸泡過的肉燥，因此不會覺得油膩膩。

老顧客吃米糕喜歡配以一個滷蛋，一個貢丸，一碗柴魚湯當佐料，而柴魚湯可以讓顧客免費續杯，更受歡迎。老闆說，滷蛋都是選擇健康鴨子所生的蛋製作；柴魚是日本進口的上品，特具香味。他賣米糕是每天清晨五點就開門，到中午就打烊，顧客中老面孔很多，連中油公司董事長都是這裡的顧客，連不少旅日居民與美國市民回台中時也會趕來品嘗。而在嘉義米糕名聲打響後，不但台中市有人仿效，連故鄉嘉義也出現類似的米糕店。

湖州粽子

油而不膩－台中市有一種橢圓形的湖州粽子，也別於傳統的台灣粽子，未曾被報導介紹過，但擁有不少忠實的顧客。只是每天固定只做五百個，經常供不應求。最令人意外的，這種已經賣了二十多年的大路口味粽子，是出自一對老夫妻的巧手。從作料開始，不假他人，親手一個一個包成。光是這份執著與敬業的態度，已難能可貴呢。

他們的湖州粽子，分鹹、甜兩種，油而不膩，老顧客喜歡它的潔白粽米與內臟作料的風味。與眾不同的是，鹹粽中夾著一條肥肉與一條里肌瘦肉，各切程約六公分長；煮熟之後，肥肉已經溶化，趁熱吃，烘托撲鼻的粽香，口感不凡。 至於甜粽，是以紅豆沙為主料，先是把紅豆如糯米漿一樣磨成粉漿，經過脫水後，在加油、糖慢火炒，過程很費工，最後也搓成六公分長的橢圓形，然後逐一藏在糯米中成了粽子。