[游记][特产小吃][台湾台南]让人垂涎欲滴的华膳玉食-黎记冰糖酱鸭-游记.

黎记冰糖酱鸭的制作过程繁杂又费工，先选上好鸭子，除毛、去内脏洗净后，以大锅慢火煮一小时去油。

然后加入黎妈妈的独家配料，共有十多种祖传中药所制成的香包，佐以冰糖、酱油、酒、姜等调味料，用小郭文火慢熬，锅内卤汤和鸭子原汁熬到最后会

「收干」成卤汁。再将卤汁反覆淋到鸭子表面上，最后待鸭肉冷却后放入冰箱急速冷冻，冰糖酱鸭大公告成。

黎妈妈说，冰糖酱鸭要好吃一定要入味，而入味，靠的是手工翻搅，好让酱汁确实透进肉质里，尤其在酱汁收干时，手工翻搅的动作不能停，否则可能会有焦味，於是亮澄澄的酱色冰糖酱鸭就此上桌。

商品特色：

从昔日眷村制作而成美味的黎记冰糖酱鸭，经过负责人研发现代化的包装〈真空或真空充填氮气包装〉后，更受消费者欢迎。

深受消费者欢迎的冰糖酱鸭，其口感不油不腻、咬劲十足，尤其是冰冰凉凉极好入口，因此成为出外访友或家居消暑食品。

食用方法：

冰糖酱鸭不油不腻，咬劲十足，冰冰凉凉食品尝口感最好。黎妈妈说，若加热反而会使酱汁化掉，变成没那么可口。

------------------
台湾游 宝岛游 更多资讯 尽在台湾旅游民宿网http://www.taiwanminsu.com.tw我的博客 http://blog.sina.com.cn/traveltaiwan

关于"冰糖"的新闻

饿 饿 饿 好讨厌

------------------