[游记]集安饮食

分类:个人日记

2008.3.3123:39作者：花之语 | 评论：0 | 阅读：0

满族世居东北，由于地理气候和生活环境逐渐形成了满族自己的食俗特点。主食糕点注重香酥甜脆，饭食则注重粘软甘酸，菜肴调味质重香酥偏咸，喜食野味。满族人喜食大黄米干饭，大米小豆干饭，波罗叶饼、苏子叶饽饽、粘火勺、粘豆包、粘糕、切糕、淋浆糕、豆面卷子等，夏季则喜食水捞饭，餷子（多以玉米水面子为原料），酸汤子等饭食。

下面给大家介绍几种特色美食

>>冷 面
延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。

>>红烧丸子
把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉10克、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子。把油菜、胡萝卜、分别洗净均切成象眼片。葱姜均切丝，蒜切片。勺内放豆油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤，加酱油，料酒，精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘中即成。色泽酱红，软烂味美。