[游记]四、都江堰上

丁宝桢是晚清著名的洋务派，举洋务，办书院，刊印图书，提携和保举人才，一生政绩颇丰。然而此公最为人所乐道和熟知的两件事一是智杀安德海，二是留下了一道名菜。前者展现了他正直刚烈的一面，后者则让人们看到了一个喜爱美食的普通老头形象。

尽管《清史稿》中对斩杀安德海的叙述仅区区140字，但在各种野史、小说中，该故事已被演绎出多种版本。最精彩的当数“前门接旨，后门斩首”：
同治八年（1869）秋，慈禧太后派心腹太监安德海南下采办龙衣。安德海一路公然巨额索贿，弄得地方鸡犬不宁。船到山东境内后，地方官上报丁宝桢。生性刚烈，为官廉洁的丁宝桢以清宫祖训“太监不得私自离京”为由，派兵将安德海在泰安抓获，火速上报慈安太后，决定将安德海就地正法。就在此时，慈禧太后发来了解救安德海的懿旨。丁宝桢果断地决定“前门接旨，后门斩首”，将安德海拉出斩了。生米做成熟饭，慈禧太后最后也奈何不得。这一在太岁头上动土的惊人之举，一时震惊满清朝野，曾国藩赞叹丁宝桢为“豪杰士”。　
传说丁宝桢是位美食家，自己也喜爱烹饪，在家请客时，常有“炒鸡丁”一菜，客人们都很爱吃。回故乡时，亲朋好友为他设宴，丁宝桢说：“各位不要太花钱，只要有炒鸡丁就可以了。”因丁宝桢平捻有功加“太子少保”衔，有“丁宫保”之称，亲友们见他如此喜欢吃“炒鸡丁”，便将此菜称为“宫保鸡丁”。后来，“宫保鸡丁”成了一道传统名菜。

在这次四川之行之后我又在织金看到过丁宝桢的塑像，比都江堰这座要高大得多，据资料介绍，济南民间也有关于他的诸多传说。可见，大凡有一定历史功绩的，特别是有惠于民的人物，常能得到后人的赞扬和敬仰。

修筑都江堰，有效抑制了岷江洪水的泛滥，因为都江堰的灌溉，成都平原千里沃野，遂成“天府之国”。2260多年来，都江堰的水养育了一代又一代的蜀地百姓，至今仍发挥着不可替代的作用。李冰父子的丰功伟绩，泽被后人，而此后历代的修缮者们也同样功不可没，为他们塑像以供景仰崇敬，也就是应有之举了。