[游记]天津攻略

天津攻略

听说云冰在找关于天津的攻略，李总不顾劳累（刚从凤凰回来，那个地方什...么都是很美的，会有多累人，大家是可想而知的~），片刻未曾耽搁，便从他那浩瀚如海的资料库里调出了这份攻略：

吃

十八街麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕，这是最正宗的天津三绝！
（正宗的狗不理在和平区劝业场后,正宗的耳杂眼炸糕在红桥区河北大街，这两个地方都是各自的总店，自然是最好吃的，分店有时就变味了。）

除了天津三绝的狗不理包子、桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕之外，还有芝兰斋糕干、煎饼馃子、贴饽饽熬小鱼、石头门坎素包、白记饺子(清真)、炸素卷圈、锅巴菜、小宝糖炒栗子、果仁张、茶汤、驴打滚等，简直太多了。

十八街麻花：桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新（在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同）创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。

耳朵眼炸糕：炸糕是天津传统特色小吃，经营者众多。津门有一户驰名国内外的耳朵眼炸糕店，几十年如一日，坚持选料精细，讲究工艺，始终把质量放在第一位，使自己经营的炸糕品种越加发扬光大，与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。

狗不理包子：是天津的风味名点。它色白面柔，大小一致，底帮厚薄相同，一咬起来直流油，但又不感肥腻，味道十分鲜美。它为何有此特色呢？原来它在用料和制作上皆有讲究。具体是用肥瘦鲜猪肉3:7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，和面时水温一般要求保持在15℃左右，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形。然后上炉，用硬气蒸5分钟即可。正宗的狗不理在和平区劝业场后。

崩豆张：在南市食品街可以买到，首推怪味蚕豆，5元/斤。

糕干：正宗的是杨村的，白色的味道很好，据说是面做的。

大桥道汤圆：据说其配料极尽复杂之能事。

赵师傅煎饼果子：卫津路与鞍山道交口处。晚上9点到早上10点营业。此家也算天津独一号——绿豆面+虾皮；开门时间更是一绝。

小宝栗子：在天津抗震纪念碑旁边有卖，生意好到无论何时去买都要排长队。味道香、糯、软润，吃到嘴里一点都不粉，润润的，湿度刚刚好，难得的是每一枚的甜都水平相当。都说栗子的香气蔓延整条街（呵呵，当然，首先因为街道比较短；其次，街尾还有小宝栗子的分店。所谓首尾呼应，生意兴隆）。

贴饽饽熬小鱼：是地道的天津风味小吃，其实又是极普通的家常便饭。天津地处九河下梢，上有白洋淀，下有渤海湾，低洼多水，水产十分丰富，鱼虾一年四季不断档，所以天津人养成了爱吃鱼的习惯。北方又盛产玉米，棒子面饽饽是家庭的主食。不过，正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做，而叫“一锅熟”，就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌。这里面还有个故事。且说乾隆皇帝便装下江南，途经天津时，被一农舍家透鼻的清香勾住了腮帮子，顿时饥肠刮肚。乾隆可是个吃过山珍海味、飞禽走兽的美食家，但从未闻到过这样的香味，停住脚，往农舍里张望。奴才最会理解主子的心意，敲门说明了来意。朴实的农家夫妇热情地招待了皇帝老儿。此时，乾隆忘记了皇家的体面，狼吞虎咽地吃起来，越吃越爱吃，越吃味道越鲜美，最后连鱼汤也喝干净。从江南返回紫禁宫，乾隆想起了在农家的那顿美餐，就命令御厨制作。但是，乾隆只看见饭菜是从一个锅里端出来的，说不出贴饽饽熬小鱼的具体名称，嚷着喊着吃“一锅熟”，这可难坏了手艺高超的御厨们，翻遍宫里珍藏的所有菜谱，也找不到“一锅熟”的名字。有一位久居津城的京官，问明情况，悟出其中的秘密，于是呈上贴悖悖熬小鱼，博得龙颜大悦，加官封爵自然不在话下。这自是一则笑话，但可见贴饽饽熬小鱼久有盛名，其味道与山珍海味媲美。

现在津菜名气最大的当属红旗饭庄，数区均有分店，菜味不错（推荐：八珍豆腐、鱼片）。

玩

品茶听相声

1、名流茶馆
电话：27116382
地址：哈尔滨道与新华路交口和平文化宫二楼
下午场2:30，晚场7:30
票价10元，前二排20元，上花篮20元
周三、五晚场，周四、日下午场，是众友相声队相声大会
周一、二、四、六、日晚场，周六下午场，是哈哈笑艺术团相声大会

2、燕乐茶社
地址：南市荣吉大街64号，离中华很近
下午场2:00
每周二下午众友相声队相声大会
票价8元

3、中国大戏院小剧场
地址：哈尔滨道和平路交口
每周二、六、日晚7:30哈哈笑相声队相声专场
票价10元

4、谦祥益
地址：大胡同估衣街
每周六、日晚19:30众友相声大会
票价10元

以上价格均包括茶水。

演员情况简单介绍：

1、众友相声队：尹笑声、黄铁良、佟手本、汪恩禄、陈鸣志、邓继增、朱永义、杨威、张永久、刘春惠、李金宽、何德利、杨化然、王春皓、刘磊、张楠

2、哈哈笑艺术团：佟有为、马树春、卢福来、于克志、刘文步、郑福山、马洪信、张奎清、刘兰亭、华世泉、王志新、陈树桐、左春来、张万年

3、九河相声队：张子学 宫兰欣 张立林 耿伯春 赵津生等人

逛

古文化街于一九八六年元旦建成开业，全街长580米，整体建筑为仿清民间式建筑风格，天后宫（妈祖庙）位于全街的中心。全街近百家店堂，有经营天津地方特色的杨柳青年画的杨柳青画社，经营泥人彩塑的泥人张彩塑工艺品经营部，有经营文房四宝、名人字画的四宝堂、春在堂，有经营文物古玩的文物公司萃文斋门市部，还有经营全国各地的景泰蓝、双面绣、牙玉雕、艺术陶瓷、中西乐器金银饰品等上万种名优工艺品的几十家店堂。

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