[游记]北塘游记

北京---北塘

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凡是来天津的外地游客，都要逛逛集地方风味小吃于一处 的天津食品街。在这里，人们不由自主地要吃上一顿"狗不理" 包子；临走时还要捎上几盒"桂发祥"的大麻花；再看到炸得金 黄色的"耳朵眼"炸糕，也许要吃上几个。这三样就是闻名遐迩， 迄今已有百余年历史的"津门小吃三绝"。

味道鲜美的"狗不理"包子，塘沽区北塘（街）西枕京山铁路，东濒渤海湾，系永定新河、潮白新河、蓟运河即北三河的入海口。北塘距北京150公里，距天津市中心不足50公里，距京津高速公路塘沽出口不足10分钟的车程。以出产海鲜著称，盛产对虾、海蟹、墨斗鱼、八带鱼、海螺以及各种贝类。由于贝类不是产在沙滩上，所以都不含沙子。当地人吃海鲜讲究原料鲜活，做法偏重家常，色重味浓，用大料、花椒提味去腥。

北塘距今已有600年的历史，战略地位险要，文化内涵丰富。这里的人们以海上捕捞和水产养殖业为主。这里的虾蟹肥大、味美、驰名中外。非凡是近几年来，来这里品海鲜、出海当一日渔民活动的客人络绎不绝。"当一日渔民"： 是北塘独具特色的旅游项目，让您远离喧嚣的都市，在海中捕鱼捉蟹，情趣盎然，乐不思返。亲身体会大海的神韵和渔家民俗风情的乐趣。

北塘海鲜： 塘沽是滨海城区，滩涂广阔，高潮带盛产蟹类，中潮带是鱼虾蟹贝类自然繁殖区，低潮带为鱼虾洄游带，因此水产品资源丰富，渔业发达，闻名的渤海对虾、梭子蟹享誉国内外。久富盛名的“北塘海鲜”是塘沽的一大旅游招牌，在这里不仅能品尝到新鲜的海味，而且还能体会到当地的风土人情，故而经常有大量的回头客。

得名于清光绪年间。那时天津 侯家后面有一家摊主叫高贵友，他以乳名"狗子"摆设包子摊。 经营的包子物美价兼，顾客付钱后，便可自取包子，掌柜对此一 概不理睬、日久天长，人们笑他"狗子卖包子，一概不理"，传 来传去，"狗不理"便取代了原名"德聚号"。其包子品种繁多， 除了有猪肉包外，还有三鲜包、鸡蘑包、豆沙包、韭菜包等。它 用料讲究，做法精细，外观褶花匀称，刚出屉的包子如同薄雾中 含苞的秋菊，吃起来肥而不腻，味道适口。据戊戍变法前后，直 隶总督袁世凯为讨好慈禧太后，曾把"狗不理"包子作为贡品奉 献京都。如今"狗不理"包子已列为天津同类食品独特风味之首， 名扬国内外。

以"津花"为商标的桂发祥麻花，俗称"十八街麻花"，因 旧时店处十八街而得名。桂发祥麻花在制作上，继续并发展了传 统的投料和制作方法。在每个麻花中，都夹有一棵由桃仁、青梅、 桂花等十几种小料配成的什锦馅条，并根据气温变化，随时调整 投料比例。这样制成的麻花，具有香、脆、酥、甜特点，不仅好 吃、美观、久存不绵、不走味，而且还有多种规格和包装，成为 馈赠亲友的佳品。

皮酥肉嫩的"耳朵眼"炸糕，始创于清朝光绪庚子年（1900 年），因当时名为"增盛成"刘记炸糕铺毗邻耳朵眼胡同而得名。 其选料精细，以传统方法制作。外表呈扁圆球形，金黄色，吃起 来皮酥而不良，内软而不生，其馅细腻沙甜，且含有玫瑰香味， 十分可口，天天顾客盈门。 天津地方风味食品蕴藏在民间，源远流长。假如来津吃上一 天不够，还可下榻在毗邻食品街的旅馆街内，再可品尝几天。

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