[游记]塘沽区特色饮食_旅游目的地资讯

狗不理包子

北塘包子

于记(绰号于大眼)包子从1906年问世到现在已有八十多年的历史了,它的创始人是北塘镇的于俊起,他的包子是用半发面制成。一斤面掺半斤水。一斤面擀四十个皮，每个包子掐有十六到十八个褶，包子口没有面疙瘩。北塘包子的特点是以虾仁、蟹肉入馅，肉虾几乎各半,用香油、高汤拌之,吃起来鲜美适口，海味浓郁。

北塘虾酱

北塘虾酱

“老北塘”家食白虾酱、麻线虾酱、对虾头酱、葱辣脆虾皮、虾油、及各种虾油小菜，选用渤海之滨老北塘海口原始流域的特色虾精制而成的。内含丰富的蛋白质、氨基酸、钙、碘、鳞等人体必须微量元素。品质天然纯正，味鲜香美，可增进食欲，堪称“北塘海味一绝”！

北塘豆腐脑儿

北塘豆腐脑儿是具有六十多年历史的一种风味小吃。其主要特点是用海鲜制卤，随着季节的变迁,鱼、虾、蟹等海货上市的不同，卤里的海味也因时各异。这种海味豆腐脑儿吃起来别有一番风味。

熘龙肝

“龙肝”实则选新鲜肥大的狼鱼，剖腹只取其肝,如指甲盖大。二三十斤狼鱼取一小碟肝,烹饪得法。李鸿章尝后,感到鲜味特殊,赞不绝口。

烧粘鱼嘴巴

海粘鱼产于渤海湾，而北塘产的鱼肥味鲜,特别是头部两个嘴巴肉鲜味独特，此鱼并不贵，贵在一条鱼只取两个嘴巴，一盘菜需几十斤鱼，此菜由前清传至民国，多为宴请贵宾飨用。

叉子火烧

叉子火烧

叉子火烧是塘沽传统名点,有八十年左右的历史，由北塘饭店经营。叉子火烧先用上等面粉和食油制成剂，擀成方形，然后放在铛子上初烤，待出嘎渣后再用叉子叉起来放在炉子里烤制。由于烧饼不直接接触烧器，因此受热均匀，色泽金黄，层次可达十几层，吃起来香酥可口。

马记名吃

马记(店主人姓马行八)名吃有大饼、火烧、酱肉。大饼即呛面大锅饼，切着卖。面揉到一定程度再上锅烙,具有天然的香甜味。火烧,方形半发面，层多，选好猪自制酱肉、杂碎、自灌粉肠,风味独特,俗语“火烧夹酱肉，吃起来没够”。郝记(店主人郝二)，经营品种与马记相同，除大饼火烧酱肉外还有蒸饺也很有名，主要操作人其子郝嘉儒。

滕家大饼铺

品种有枣大饼，甜咸条大饼，普通发面大饼三种，还有豆馅面切糕、糖鼓等。糖鼓，大小如烧饼，薄皮、白糖小料馅，烤熟后，涨得很鼓，呈球形微扁，甜脆可口。

陈鸿云的果子

果子也叫油条，陈鸿云的果子以脆出名，灶烧芦苇用温香油炸，面案洒干面，不糊不疲，盐、碱、矾适量，掉在地面上就摔碎啦，据说装在纸盒内带到关外也不绵软。

王吴两家的烧麦

王(六)吴(四)乡人以行几相称，两家经常在过往行人多处撂挑售卖，边做边售，一头是炉灶，另一头操作，一个合好馅，大花瓷盘子放在上面，馅表面覆美着一层鲜虾仁、鲜蟹黄、木耳等，边做边吆喝，摊虽小、物味美，很受青睐，他们的油炸糕也很受顾客欢迎。