[游记]葡萄美酒夜光杯――烟台张裕酒文化博物馆(游记

老窦曾在法国留学近四年的时间，养成了每天喝一杯葡萄酒的习惯。自他回国以后，家中的葡萄酒消耗量呈直线上升趋势。我是不喜欢酒的，嫌葡萄酒太酸，啤酒太苦，白酒太辣，只能偶尔喝点菠萝啤。同学聚会或聚餐的主要节目之一就是拼酒，而不会喝酒的我就只能当壁花。他们总说我，不管怎样，大学期间至少要学会喝啤酒。我都置若罔闻。

今夏到烟台旅游，除了鼎鼎有名的蓬莱仙境和烟台山之外，还去了一趟张裕酒文化博物馆。在火车站广场乘17路双层公共汽车，在第一个能看见海的站下车，步行便到。与印象中的博物馆很不一样，张裕没有气派的大门，方砖所砌的那个只够一辆汽车进出的拱门上方用金色写着“张裕酿酒公司”——这也是张裕不同于一般文化遗址博物馆的地方：建立在自张裕公司原址，与整个张裕公司浑然一体。进到博物馆里面,买了三十元的门票,便身无分文。做贼似的跟了一位解说员（因解说是要付钱的），进到历史厅。这里展示了张裕的历史。公元1892年，华侨张弼士投资三百万两白银，创立了中国第一家葡萄酒酿造企业——张裕。“张”取张弼士的姓，“裕”则意寓着兴旺繁荣。果然，113年后的今天，张裕仍然蓬勃发展着。此外，历史厅里还以雕塑的形式，展示了过去手工的酿酒技术；以及张裕早期的产品。
在现代厅里，由张裕公司最新产品的展示，也有最新的白兰地酿造工艺的演示，只要投入几枚硬币，就可以现场酿造一杯芳香醇厚的白兰地。但引起我兴趣的是有关世界葡萄及葡萄酒产量的一个统计。统计显示：西班牙，法国和意大利分别占据世界葡萄种植面积，葡萄酒产量和出口量的头名。而这些，中国还排不上名次。中国是一个面积很大的国家，几乎相当于整个欧洲，也并非只有烟台一个地方种植葡萄，为什么有这种情况呢？经过一番思考，我认为还是与中国人的饮食习惯有关。欧洲人的饮食中，肉类占到很大的比重，此外奶酪，牛奶，黄油等也都是高热量，高蛋白，高脂肪的食物，但是欧洲人患癌症及各种心脑血管疾病的人所占的比重却并不高，为什么？那是因为他们有用葡萄酒佐餐的习惯。葡萄酒中含有糖类、果胶质、醇类、有机酸、无机物质、微量元素和几十种氨基酸和多种维生素。这些物质直接或间接地对人体有不同的益处，其中有许多对人体有益的物质是其他食品中所没有的。譬如说果胶质、粘液质和各种有机酸，矿物质都与人体代谢密切相关；而且葡萄糖、果糖和多种氨基酸，能直接被人体吸收；此外，葡萄酒中还含有具存刺激嗅觉神经和味蕾的醋酸、单宁酸等物质，可增进食欲，增强体质；而其中的一些元素还能防止人体内某些病菌的繁殖。所以在国外，葡萄酒是食用海味、生吃蔬莱时不可缺少的饮料。而中国人相对来说食用肉类比较少，因此不需要担心正常的饮食会产生什么心脑血管疾病，自然无需经常饮用葡萄酒了，所以产量低也是正常的（小小自夸一下，个人认为自己的分析还是很有道理的，呵呵）。不过现在人们生活越来越好，吃的东西也不似过去那么清淡了，各种心脑血管及癌症的发病率也在上升，所以适量饮用葡萄酒还是有好处的，可以滋补，助消化，杀菌，利尿，防止心脑血管疾病，也可以振兴我国的葡萄酒产业嘛！也难怪老窦喜欢上葡萄酒了呢！

张裕酒文化博物馆还有一个百年地下大酒窖，始建于1894年，至今也仍在使用。这个九角距海边不足百米，可是却不渗不漏，风风雨雨坚挺到现在。为了使张裕的葡萄酒保持良好的品质，酒窖的温度控制在摄氏十四度左右，冻得我直发抖。在酒窖里还设有一个酒吧，专供游客品尝张裕出品的各种酒类。门票中包含了品酒这一项，所以尽管很冷还是坐下来品尝了一番。首先要欣赏葡萄酒的挂杯情况，品质优良的葡萄酒都会这样；然后对着灯光欣赏酒的颜色，晃动杯子，嗅一嗅酒的气味；最后喝一大口，让酒的芳香充满整个口腔……尽管解说小姐声情并茂，我还是不太能接受酒的味道。以后慢慢培养吧。

这次张裕之行，真是收获颇丰。除了了解了张裕这样一个企业的文化，更实用的是了解了许多关于葡萄酒的知识，真是不虚此行啊！也难怪早在古代王瀚就写出了《凉州词》“葡萄美酒夜光杯”的千古佳句呢！