[游记]新疆之行乌鲁木齐见闻之三：新疆的大众饮食 蓬莱仙阁

新疆之行 乌鲁木齐见闻之三：新疆的大众饮食 [原创 2007-10-13 17:12:22]

抵达乌鲁木齐的第一周大约有四五次是朋友请我们夫妇在饭店里吃饭。饭桌上鸡鸭鱼肉，山珍海味，吃上几顿就吃腻了。第二周有人再来相约吃饭，我只好托词：不日即将去伊犁旅游。说实话我魂牵梦萦的是吃几顿新疆的特色饭菜：过油肉拌面、大盘鸡、抓饭、囊包肉---

新疆的特色饭菜，虽然上不了八大菜系，入不了正册，有些像北京的炸酱面，上不了大雅之堂。但是，大凡来过新疆的人，一旦吃了第一顿，就必然想吃下一顿。在北京有时家里也自己做，但是总做不出新疆的味道来。

这些新疆菜肴有着明显的特点：（1）经济实惠；（2）主副食科学搭配；（3）营养齐全；（4）色香味俱佳。就拿过油肉拌面来说，以前是六七元一盘，现在涨价到最多十元一盘。可谓算得上经济实惠。里面有羊肉、西红柿、辣椒、洋葱等。既有蛋白质羊肉；又有多糖类淀粉（碳水化合物）面粉；还有多种维生素西红柿、辣椒、洋葱等。营养可谓齐全，搭配可谓科学，红白绿色彩可谓艳丽，再加上新疆的羊肉独特的香味，难怪它有如此诱人的魅力。难怪它摇身一变以黄面烤肉的雅名荣登上了新疆的各个高级饭店的大雅之堂。这道菜，无论何时何地端到桌面上来，总是被人们一扫而光。

一方水土养一方人。新疆人在属于自己的乐土上，安然地享受着生活的馈赠。那蜚声全国的五一灯光夜市，在满天星的映照下，两公里长的大排档，清洁卫生、管理的井然有序，全国各地的风味小吃一应俱全，比起北京东华门的夜市不知要壮观多少。还有大巴扎的露天大排档，会让你看到惊诧和赞叹。新疆的饮食文化最大的特点就是：它一出笼就把根子扎在平民百姓一边。与北京的和上海等地的吃食文化大相径庭。北京的吃食大约是从宫里和王爷府里传出来的；而上海的本帮菜是从宁波的巨商和政客们的家里传出来的。

我在九月十七号返京的飞机上，我相邻的美眉们滔滔不绝地大讲特讲在新疆的饕餮大餐。并信誓旦旦地扬言，明年要偕同老公和孩子自费来新疆。新疆是很值得人们去一趟的地方。

你见过如此如壮观宏伟的街头大排档吗？你看，这里干净卫生，井然有序。

这样的大排档，干净卫生，管理有序，气势壮观，你在别的城市里见过吗？

五一路灯光夜市上的过油肉拌面，看起来是不是很诱人

饮食的最佳组合，平民百姓的美味佳肴——抓饭，色香味俱全啊。

大盘鸡，凡是来到新疆的游客都要吃上几顿

这就是迄今为止我见过的最壮观的灯光夜市，满天星是熠熠生辉，流光溢彩啊！