[游记]走马观花叙"平遥"

走马观花叙“平遥”

2007-06-05 09:25:51

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标签：资料整理观景随感

历史如一条奔腾不息的河流，一去不复返。瞻仰历史的后来者，只有在风干的传说里、在各色建筑的遗址中去感受曾经的斑斓或沧桑。平遥古城，就是这样一座能引领今人与历史亲密接触的“大型历史博物馆”。

（一）古城简介

平遥古城，位于中国山西省中部，它始建于西周宣王时期（公元前827年—前782年），距今已有2700多年的历史。据史料记载，自公元前221年中国实行“郡县制”以来，这里就一直是县治所在地。迄今为止，它还较为完好地保留了中国明清时期县城的风貌，可以说它是中国汉民族地区现存最完整的古城。是一座完全按照中国汉民族传统规划思想和布局程式修建的县级城市。1986年国务院公布为国家历史文化名城，1997年被联合国教科文组织列为世界文化遗产。

古城占地2.25平方公里，共有四大街、八小街、七十二道蚰蜒巷，是完整的古城墙、古街巷、古店铺、古庙宇、古民居组成的大型古建筑群，中轴明显，布局左右对称，是中国境内保存最为完整的一座古代县城。古城内具有保护价值的传统四合院民居有3797处，其中400余处保存完整，基本保持了明清时期的民居风貌，是中国明、清时期县城的活标本。

城墙外呈方形，东、西、北三面俱直，唯南面顿缩崛，若龟状，城墙高12米、宽5米、周长6163米，环周共有72座碟楼、3000个垛口，象征着孔子的72贤人和3000弟子，是国内现存的最完整的古城墙之一。双林寺寺院规模宏大，殿内现存宋、元、明、清大小彩蛔2052尊，形态各异，栩栩如生，被誉为“东方彩塑艺术宝库”。镇国寺是国内仅存的五代建筑。日升昌开中国金融业之先河。平遥衙署是全国保存最完整、规模最大的县衙博物馆。平遥城隍庙是一座年代久远、宗教规制齐全的官祀道教庙宇。清虚观是依托道教建筑筹建的平遥历史博物馆，内存珍品数千件，其中纱阁戏人属“中华一绝”。

（二）平遥特产

平遥除了有独特的古建筑以外，也有独具地方特色的风味小吃、工艺制品。平遥牛肉、平遥碗托、推光漆器就是平遥的三大特产。

在全国肉食类制品中声誉远扬的平遥牛肉，制作历史悠久，加工工艺独特。其成品肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。具有未见其肉，浓香扑鼻，目睹其物，色红透人的特点，及扶胃健脾之功效。1956年4月，在北京召开的“全国名产食品展览会”上，被评定为全国名产。

一行众人除了去名吃店大饱口福外，还大包小包地买了带回送朋友。就连我这个平素对牛肉不感兴趣的人，也不由自主被吸引。

平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口，当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。

平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成。

平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗托倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。

路边的明清一条街上，到处可见这种小吃，只是卫生条件欠佳，行人更多只是观看。在一家老字号客店里，我们品尝了这一特色菜品，果然如所传“清香、滑爽”。加之调料处理得当，于是，众人食欲大增。

平遥推光漆器，是国内外知名度很高的特种传统工艺品之一。它的产地主要在平遥，太原金漆厂也生产这种工艺产品。平遥推光漆器生产历史悠久，技艺精湛。据有关史书记载，从唐代以来，平遥推光漆器已经很有影响。

推光漆器，以手工操作工艺取名。就是在油漆家具时，涂漆以后磨，磨了再漆，反复数次，再用手工推出光泽来。然后，经过推凸、描金、彩绘等多种工艺流程，分别出现人物、花鸟、山水各种图案花纹。因此，推光漆器又叫金漆家具。这种漆器，具有品种多样、映影如镜、绘画精致、内容丰富、色彩鲜明、永不褪色、耐热耐潮，坚固实用的特点。推光漆产品的主要品种有：四扇屏风、六扇屏风、挂屏、古腿沙发桌、首饰柜、二门平面柜、各种电视柜、绣墩、书桌、梳妆盒、食盒、烟具、小件旅游纪念品等。这里的产品已经行销到20多个国家和地区。

在一个古色古香的店铺里，我们见到了花色品种齐全的推光漆器，其琳琅的设计和精湛的工艺让我们称奇不已。而我最感兴趣的就是屏风和这种小首饰盒了。过分亮丽的色泽，在平素里是老气和土气的代表，可这些色泽和这种工艺融合在一起却显示出了别样的韵味。