[游记]老街票号古平遥

分类:走走看看

2008.1.808:46作者：笨笨鱼 | 评论：0 | 阅读：0

知道平遥古城还是从看电视《乔家大院》开始的，总想实地游玩一番。平遥古城位于山西省中部，距太原 100 公里，近同蒲铁路，是大同到临汾、运城的必经之地。

游览平遥古城可用一天的时间，进入古城有三条线路分南、北、西线路，可乘车也可步行。

详细景点介绍请点击

平遥特色小吃有莜面烤佬佬、油糕、平遥王、牛腱肉、蜜汁长山药、红面湖湖、还有一个好象是碗脱吧。。。记录下详细制作过程，有喜欢的朋友可以亲自动手做一道美味的碗脱子。

【原料】面粉500克，食盐25克，植物油100克，豆油5克，大葱25克，大蒜50克，醋50克，辣椒油适量，清水2000克。
【制法】将白面用水(水温：冬热、夏凉)和成面团，蘸水扎： 软，将清水全部抽打人面中成稀糊状。将葱切碎，晾干过油炒出来，放人面糊内，用勺舀人小碟，上笼蒸熟晾凉，切成条，放盘内，加蒜泥、食盐、辣椒油拌匀即成。热吃配以绿豆芽，烹醋蒜。辣椒面炒食，味道也十分鲜美。
【特点】筋，韧，软，清香利口注：此碗脱与其他碗脱相比，从味道、口感方面均有不同，是平遥县的独特风味小吃，深受群众欢迎，是春秋之季的畅销食品。清光绪初年平遥城南堡面食名师董宣发明了碗脱子，它有百余年历史，以董生旺的三圪达碗脱子为代表，被烹饪协会命名为“甲级传统名吃单位”