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在四川有人不会做其他荤菜，但要说不会以猪肉做菜，恐怕无人赞同。以猪肉烹制的回锅肉是家家会做，人人爱吃的大众菜品。而连山回锅肉的主料因是选用本地皮薄柔软、肉质细嫩的生态猪，且在配料、刀法、烹制方面与大众回锅肉有异，故一般人是做不出这道菜品的。连山回锅肉源自家常菜，却是“鸡窝里飞出的金凤凰”，一枝独秀，成为四川家常菜中的极品，不仅是家庭饭桌上的常用菜，更是待客酒宴上的美味大菜。
连山回锅肉的特征是切片大且薄，大如成人手掌，宽三寸有余，其厚度不过两毫米，在视觉上已是非同寻常。此菜味道的特点是，半肥半瘦，口感相宜，且肥而不腻，略带辣味，咸中有甜。再是色泽油黄，亮润爽眼，色、香、味、形俱佳。连山回锅肉的配料也有别具一格的地方，除了香蒜苗、青椒、郫县豆瓣、永川豆豉、德阳酱油这些常用料，加入炸锅魁则是独出心裁，别于其他回锅肉。炸锅魁香酥清脆，平添别样味道。一道菜品，多种滋味，美哉口福。
吃连山回锅肉还会派生一些妙处，首先它会令人精神愉快。啖下一块巴掌大、香味四溢的连山回锅肉，美美地大饱口福后，那种古人大碗喝酒、大块吃肉的痛快豪爽随之产生，勇气和潇洒同时表现出来，不能不令人倍感快意，精神为之焕发。
吃连山回锅肉还是一次个性显露的过程。如果对朋友的性格不甚了解，那么请他或她吃一顿连山回锅肉，可于细微处窥见其人些许性情，凡下箸快者，当是遇事不过多考虑，少心计的人；迟迟不动筷子，偏又要瞟两眼盘中回锅肉的人，想来是个注意环境影响，很爱面子的人；连续大啖回锅肉的人，虽然豪放，恐怕还有些小气；礼让再三才伸筷子的人，其诚信是需要检验的；食过回锅肉后，随即有番言语的人，多半是个办事讲究步骤的人。通过这些“吃相”，而揣摸出人的性格，大凡一般人都有所体会。超常大“张”的连山回锅肉，给人以强大的视觉冲击力，从而促进人的心理活动，不经意间显露出本真个性便是件不可避免的事了。
连山回锅肉受到普通人和美食家的共同喜爱，绝非无缘无故。连山猪名播十里八乡。连山盛产红苕、玉米等粗粮，这些又是猪的上等饲料，因而猪肉的肉质特别好。这为烹制以猪肉为主料的极品菜肴提供了优越条件。再是连山依山傍水，良好的自然环境等育出了连山人既豪放又浪漫、既粗犷又细腻的性情，因而制作的连山回锅肉宽大无比，却又细薄精致，人的性情也溶入了菜品。 | 