[游记]百色百味:味味惹人"醉"

百色百味：味味惹人“醉”

2007-08-23 03:56:08

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标签：美食/厨艺饮食情趣

好食的广州人一定想不到在千里之外的桂西百色，还能吃到家乡的口味，却又能领略壮乡的风情……

自古以来，两广人（广东、广西）同饮一江水，常来常往，饮食的喜好、习惯也没有多大差异。广东对桂林米粉、梧州蜜枣津津乐道；广西人也喜欢食烧鹅、饭前饮碗汤……。我们到了广西的百色作客，吃过酒店饭馆的名菜佳肴，也尝过街边食档粥粉包点，这里的蒸炒煎煮、咸淡口味使大家没有一种身在异乡的感觉。然而，当我们细细品味，又能在这种种美食中吃出壮乡的百般滋味万种风情。甚至因为这样而令人忘了返家的归期。
食街旺过广州大排档

我们初到百色，就听说城内的食街十分热闹。晚上，我们边走边问路，找到“大中华”一带的食街。这里果然是满街飘香，人流涌动。街巷两旁密密麻麻摆满了大大小小的饮食摊档，档前的矮台矮凳坐满了当地的或者外来的食客。有的食档还点亮盏盏红灯，挂出灯光招牌招揽客人。老板伙记们忙着升火烧镬、煮粥炒粉……。看到这番热闹场面，同行几位好食的女同胞都不禁响起一阵欢声喜笑了。

食街上卖的品种多多，有粥粉小炒，也有炖品糖水，如果加上调味的辣酱、酸菜，真是咸甜酸辣全都齐了。嗜咸好淡的、要清润或滋补的，都能在这里吃到合心意的……。仅仅说食街的粥，就有田鸡粥、白鸽粥、水蛇粥等等十多样。食档煮粥是用小瓦煲逐一煮的，然后连煲带粥送到客人面前。据说这样煮的粥会更稠更绵，而且还能保持各种肉料的本来风味。食街上有一种“卷粉”，近似广州的布拉肠粉，但它是竹枝卷的，里面卷有叉烧粒、肉碎、大豆芽菜等馅料。如果论起薄、滑、爽，布拉肠粉就比不上它了。而且，长长粗粗的一条“卷粉”才卖一元钱，十分抵食，引得我们食指大动。许多食档都有“老友粉”，出于好奇，我们挤入档前候食的人堆，向一位老板娘打听。原来“老友粉”有点像广州的沙河粉，配上鲜肉、酸笋、黄豆、番茄、豆豉等，酸酸辣辣的，特别诱人食欲。至于为什么会起个这样的名字，那就连老板娘也讲不清了。食街内还有许多烧烤档，每档都在地上摆一个矮矮的、用铁皮做的烤炉，旁边木板搭成长台放满了猪牛肉串、鱼旦串、鸡冀、甜粟米等，客人随点随烤，烤得喷喷香的，和广州的差不多。不过，这里的人喜欢坐在矮凳上，一手拿杯啤酒或凉茶，一手把烧烤肉串放入嘴里，然后与身旁的人天南地北地聊闲话，十分惬意。假如广州人也来试试这种吃烧烤，一定很有新鲜的感受。

第二天晚上，我们又到了百色饭店对面顺坡而下的文明路食街，这里的规模没“大中华”那边大，但也很热闹。街口那档“老谢”食店，门前竖了一个又光又大、写着“正宗柳州螺丝粉”的灯光招牌。在广州能够吃到桂林粉，而在百色又能吃到柳州粉，确实有意思。这种“螺丝粉”窄窄长长，样子似面条，汤是用螺肉熬的，粉上也放有螺肉、猪肉碎、腐皮、酸菜等，还有一把芫茜香葱。“螺丝粉”鲜美、香滑，很惹人尝食。其实，这条街十多个食档，也不止“老谢”一家卖螺丝粉，家家都标明自己是“正宗”的。何谓“正宗”？大概谁也难讲得出来，我们就更不知道。不过，也没有人愿去寻根问底，反正味道不错，就得了。