[游记]让人留恋的兰州之行

让人留恋的兰州之行

北京--兰州，24个小时的旅程、24个小时的期盼、24个小时的遐想……当视野中的绿色渐渐被大片黄土替代时，迎面扑来的是一股高原的气息。

“大西北”在许多外省人的想象中，是与贫穷、荒凉和落后连在一起的。也许西北的许多地方是这样，甚至不止如此，可此次兰州行却留给我十分美丽的回忆。而这些
回忆将不会被任何东西冲淡和取代，它们在我的脑海里展现的永远是一幅幅最美丽的图画。就好象黄河--春天，她夹裹着上游的泥沙和着巨浪汹涌狂奔，把西北人的粗犷和豪放带到远方；冬天，它清澈碧绿，宁静而秀美，就像羞答答走过却掩不住一副火辣辣热肠的西北姑娘。还有那些黄河石，忠实而顽强，历经任何狂风恶浪，无怨无悔的守候着。相信没有到过兰州的人，不去看看黄河，不去感受黄河带给你的震撼！

兰州是一个东西向延伸的狭长型谷地，夹于南北两山之间，黄河在市北的九州山脚下穿城而过。沿黄河南岸，已开通了一条东西长数十公里的滨河马路。因路面宽阔笔直、两旁花坛苗圃星罗棋布，被誉为绿色长廊，现已成为全国最长的市内滨河马路。游览滨河路，可以欣赏黄河风情，参观沿途点缀的平沙落雁、搏浪、丝绸古道、黄河母亲、等众多精美的雕塑，当黄河两岸的风景在严寒的肆虐下变得萧瑟苍凉一派肃穆时，连廖廖无几的行人也脚步匆匆，只有水鸟们飞行时优美的弧线，划破这寂静寒冷的近乎凝固的画面。

站在黄河边上，凉风吹拂着两岸的杨柳，抚弄着水面的倒影。看着拉拢游客坐羊皮筏子过河的人们，都是靠黄河赚钱、过日子。黄河养育了他们，他们带着黄河人的自豪，用种种方式将黄河的真正魅力展示给游人。不仅仅为了让游客方便过河，更是为了让游客在河上走一圈、倾听黄河的巨浪的拍击，触摸黄河激流的湍急。

突然想起小时候看到一个介绍兰州的记录片。那时候的冬天，黄河是结冰的。汽车、马车都可以在河面上走。人们在河面上滑冰、滚铁环、打木猴子、打沙包……跌倒，爬起来，再跌倒，再爬起……嘴巴里呼着白色的气，衣服上沾满了冰屑，睫毛上结着冰霜……。由东往西远远的望去，黄河就像是一条长长的冰川，雪白雪白的，发着耀眼的光，把两岸连成一体。如今，时间过去了那么久远久远，恍惚中我依然会搞不清，那些记忆，到底是童年还是童话。

紧靠着黄河的北边，是美丽的白塔山。这里应该是一个休闲游玩的好地方。山上，现代化的彩灯与古老肃穆的白塔是兰州悠久历史的写照。与它一起遥相守望的，是巍峨的皋兰山。一条自山下蜿蜒爬向山顶的彩带，是通往山顶公路上装的彩灯。每当夜晚来临，起伏的皋兰山被灰暗的天色衬托地只显出深深的黛色时，这条金光闪闪的彩带便如装扮在天穹颈部的一条钻石项链，放射着异彩。即使是深夜，你也可驱车或者拾阶而上到山顶。山顶上有战争时留下的碉堡，还有供游人过瘾的跑马场。你在山顶上可以一览无余地俯瞰整个兰州市区。假如站在山顶上，不放声喊上两嗓子，听一听山的回声，那才叫遗憾哪！

兰州市区，马路宽阔整齐。高楼鳞次栉比，大厦金碧辉煌。富丽堂皇的一座座酒家，姹紫嫣红的一个个花店，大型的现代化超市，成片的园林式绿地，穿梭如织的车流，摩肩接踵的人群。无不体现出一派都市的景象。有时，走在繁华的街上， 你会在倏忽间产生错觉，似乎是走在上海的南京路上。

这里群山怀抱，这里在政治、经济的地理上都只能算是偏居一隅，但这里的人文精神却没有丝毫的盆地意识，山没有局限人们的思维。这里四通八达、兼收并蓄--一如这里的品格。她绝无小家碧玉的温婉可人，也不象没有见过世面的妇孺村姥，她的本性是单纯，而且充满温情。这里有的是多管闲事的朋友，与你交谈、劝你、教你，甚至偶尔嘲笑你，可无论你已经多么潦倒落魄，却绝不会漠视你的痛苦，也绝不会抛弃你。这里的人们好客、热情、善良，当你问路或打听什么时，他们总会耐心的给你解答。几乎在每一个大商场内，都安放着许多供顾客休息的椅子凳子。在银行内，我看到一副预备给老年人用的老花眼镜。在公共汽车上，老年人和抱孩子的乘客，总有人给他们让一个位子。年轻人穿着打扮时髦、前卫。公园里、黄河边，到处都可以看到精神焕发的老年人在锻炼，活动，聊天……兰州就是这样，总是生机勃勃、春意盎然。

最让我神往的是兰州小吃。即使不熟悉兰州的人，也知道兰州的拉面出名。在兰州你不用花费太多的心思去打听哪家的是正宗，各家味道都不错，算是各有千秋吧。兰州牛肉面有几大特点：一清、二黄、三白、四绿、五红。一清，是指汤清（清汤牛肉面嘛），汤是用牛肉和牛骨熬制而成（不过没研究过，只是听说）；二黄，是指面条是金黄色；三白，是萝卜；四绿，是蒜苗和香菜末；五红，是辣椒油（这辣子可是正经八百的油泼辣子）。用北方特有的蓝边大海碗，满满地装上一碗，看着就开胃。面条的粗细也分为几种：毛细（大概有两条龙须面粗）、细、韭叶、二韭、宽、大宽……应有尽有。兰州人可以一顿三餐都吃牛肉面，让主食只吃米饭的南方人有些接受不了，其实一样，北方人也不习惯南方人一日三餐全是米饭。有时候人太多，小面馆里坐不下时，就会有人将碗端出门外进食，或蹲或站，碰到熟人互相打个招呼，边吃边寒喧，别有一番情趣。天寒地冻的冬季，吃上一碗热气腾腾的牛肉面，吃罢面，再把热腾腾的汤喝下去，一股热气散发开来，彻骨的寒意全没了，手脚舒活，抹抹嘴，在小二的“慢走”声中一掀棉帘子，再赶路，腿脚有劲了，再不觉得饿呀乏的了。说来有趣，我听说这些忠实的穆斯林卖牛肉面攒够了钱，便去趟麦加朝圣，回来再卖牛肉面攒钱，开始新的循环。

这街市上卖的拉面，自己家里可是做不出来的，通常家里吃的都是拉条子。别以为家常的做起来就方便，难着呢！首先是和面：拉条子拉得好不好，关键在和面，面要和得硬，再放水经过反复地跷和揉，直到切开面的断面上气泡变得很均匀，才能算和好了。之后要将面团搓成条放在盆里搁一会，这样便于拉得更好。其次是拉面，面要在手中悠悠抖动，不能断了，也不能掉了。面条的宽细由个人的喜好而定，有人喜欢吃鸡肠子（把面拉的又细又圆），有人要吃又宽又厚的长面片子，有人却要吃着爽口的薄叶叶儿（非常的薄）。第三是汤和佐料。有人喜欢浇臊子汤的，有人喜欢放纯肉的臊子，有人则喜欢拌着炸酱吃，还有人喜欢与炒菜拌在一起……热气腾腾的拉条子煮好后，浇上醋和油泼辣子，拌上油呛过的蒜和其它佐料，山珍海味都不换。

其实兰州的小吃可不止是这些，你可以吃上一个月不重复花样。拉面仅是其中之一。就像面茶，油茶，锅盔夹肉，巧（鸟）舌头，猫耳朵，浆水漏鱼，酿皮子，牛筋面，烩面片，羊杂碎，羊羔肉，等等等等……这许许多多的小吃大都是家常的，且十分便宜。因此，上外边吃饭是每一个兰州人的平常事。无需发愁经济以及品种。口味。单调的问题。就像我，虽竭尽全能的吃，到离开时，总会搬着手指列数出很多种未及满足的馋欲，不带一些不能罢休。

酿皮是很值得多说两句的。所谓酿皮，其实是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮金灿灿的面皮与面筋配以十多种调味品；另一种是高担酿皮，没有面筋，但也同样劲道，配上绿豆芽等嫩菜，调料的讲究是比普通酿皮有过之而无不及。

兰州的凉面给我的印象就是一副琳琅满目的扁担挑，左边是五颜六色的各色调料，用高脚大碗盛着至少有七八种，右边是金灿灿的拉面条，跟牛肉面的一样，只不过捞出后用凉水过一下，稍拌了点清油。据说有的卖凉面者手法奇异，能将其实并不多的面条蓬松到极限，让人以为是好大的一盘，想想也挺有趣的。 面片是很具有平民性的小吃，在兰州普通家里和街头都可吃到。面片的关键和拉条一样也是在于揉面，配以少许热水，揉得越匀越好（这是个力气活），劲道的面片，配以炖得烂熟的土豆、豆芽等菜料和少许瘦肉、茄子、西红柿什么的，这样的面片就越是上品。炒面在兰州很具有多样性，面片可用来炒，二细的牛肉面也可用来炒，当然怎么炒都挺香。炒的时候要加孜燃粉，味道尤其蹿活。

别以为兰州人都喜欢吃味重的东西，兰州人也吃甜食，比如灰豆和甜醅。灰豆是由豌豆和大枣文火慢煮出来的，口感极好，因为豌豆炖得很软，灰豆又是营养丰富的小吃，所以特别适合于冬天食用。 很多在都市生长的人不知道小麦是什么样，如果你吃过甜醅就会清楚了。它很适合于夏天食用，和南方的酒酿有点类似，但原料却是小麦。用酒将蒸过的小麦发酵后加水，就有了可口的滋味，不过别吃太多，因为它含有酒精，被甜醅醉倒可就贻笑大方了。

兰州羊肉泡馍与西安羊肉泡馍是大不相同的。先说馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地一种发面饼，放进姜黄和苦豆，好吃的不得了。西安泡馍需自己掰碎后回锅做好，而兰州泡馍只管做好汤给你放好肉，然后塞给你一个大饼，然后你就自便了，你可以盘起腿，或一鼓脑将饼放进汤里，或一口汤一口饼地慢慢嚼。

兰州是个瓜果之乡。兰州安宁遍布桃树，每年都有桃花盛会，市民们扶老携幼，真正的人面桃花相映红。兰州民间还有“杏伤人，桃养人，李子树下埋死人”的说法，所以桃每年都是供不应求。兰州的西瓜个头并不很大，用脚从床底下勾出一个西瓜，然后一切两半，用小勺子挖着边吃边看电视边聊天，是最惬意的事情了。兰州最有名的水果要数白兰瓜，白兰瓜之于兰州水果就象牛肉面之于兰州小吃一样。白兰瓜呈青白色，切开后一股酒香扑鼻，入口很甜，并有点微微刺激舌头的感觉，但不象菠萝那么火爆涩口，更不要什么盐水浸泡，鲜亮如帝王登基时的龙袍，甘甜如头顶水罐的阿拉伯汲水少女。

在兰州的日子虽然短暂，但朴实的兰州人民、敦实的兰州土地、充实的兰州生活给我留下了很深的印象，就好象结交了一位好朋友，有空我还会常来的。坐在一起，谝一谝（Pian，聊天的意思）家常，再吃一碗混合着汗水的拉条子……

真舒坦！