[游记]异域喀什

乌鲁木齐的大街小巷都有馕饼铺，而这种手工馕坑已经不多见了。而在南疆喀什所见到的这种手工打馕绝对会让在上海爱吃馕的朋友觉得新鲜和地道。

论质地有干馕和油馕两大类，干馕就是纯面粉做的，油馕里面放了油和鸡蛋。当然还有加葡萄干和各类水果、芝蔴、蜂蜜和肉的馕。要轮形状就多了。圆形的居多，大大小小有十几种，小的如核桃，大的如锅盖。还有金字塔形的，蛇形的，也有各式各样曲线连缀花纹独特的艺术馕。把这些馕胚放到特制的馕坑里连烘带烤，出炉后异香扑鼻，不论是汉族还是维族，也不论是本地人还是观光客都争相购买，一饱口福。

在吐鲁番的高昌故城的阿斯塔拉古墓群出土的干尸，陪葬品除饺子外还有干透了的馕。墓主葬在地下已有1200多年，这就是说，早在1200多年前，新疆就有馕了。维族人对馕的膜拜不亚于对真主安拉的尊崇。当地有句民谣：一天不吃馕，心里就发慌；两天不吃馕，腿子如筛糠；三天不吃馕敢骂老达当(爹)；四天不吃馕，准备拆房梁；五天不吃馕，就拜麻扎(坟墓)王。这说明了馕在维族人心目中的地位。我在乌鲁木齐见到了在无锡上了四年学，又在无锡工作了两年，最近才调回家乡的维族姑娘，我说无锡那么好的地方你不呆，干吗非要到这大西北来，她说的最重要的一条理由就是那里没有馕吃。

（说句题外话，维族人脑子是简单噢，呵呵～～～）

馕非常耐储存，干馕放半年都没有问题，油馕也可放一两个月。吃时也特别方便，一杯茶就馕吃最简单，吃馕喝一杯奶茶是一种享受，奢侈一点，要一份红烧羊肉连汤带肉倒到自带的馕中央的窝窝里(不论什么馕，都类似盘子形状，边上厚，中间薄，放上菜可做到汤水不漏)，汤把馕浸透了，馕里有了肉香，大块吃肉，大口吃泡软了的馕，顿时有了西北人的豪气。常在新疆的人，在外面放牧或干活，腰里也装几个馕，饿了，找条小河，把馕像掷飞碟一样，抛到水的上游，人在下游不紧不慢地洗手洗脸，这时馕随着流水飘下来了，顺手捞起被水浸软了的囊，吃时连杯水都免了。在往喀纳斯湖的路上，在富藴县恰图尔图吃饭，那里有条乌伦古河在镇边流过，我试着扔了几回馕，但准确率太低，不是扔到岸上就是扔到河中的沙堆上，白白浪费了几块油馕，害得我心疼半天。看来此招类似浪漫，但这是技术活，不是一两天能练出来的。