[游记]汉堡包的做法（海带丝）学习日记静光尚学城

材料：

(可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘) 高筋面粉270克 糖43克 盐4克（大约4/5小勺） 干酵母5.5克（大约2小勺） 全蛋液43克 鲜奶油30克 牛奶27克 牛奶香料4.5克（这个没有，就给加了2大勺奶粉） 汤种92克 黄油25克 芝麻 适量 (面包表面之用)

汉堡内馅:

(按照喜好准备即可) 黄瓜,番茄,生菜,培根,沙拉酱

1.黄瓜洗净切片，番茄洗净切片,生菜洗净沥水

2.培根现吃现煎比较好吃，沙拉酱按自己口味选择即可,也可以使用一些番茄酱

制作汤种：

另取25克高粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠离火，即成汤种,取92克使用即可

制作面包：

1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段 （即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）2. 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成 (用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) (可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)

3. 第一次发酵完成的面团取出，分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟

4.适量芝麻放在盘里,面团表面刷全蛋液,揪住面团底部,让面团表面在装芝麻的盘子里沾上适量芝麻,翻面排上烤盘,用手稍微把面团压平一些