[游记]黑森林蛋糕

周末作业之二－－黑森林蛋糕

2006-10-17 08:09:41

大中小

交上我周六晚上的作业，其中完成了一盘面包、一个8寸心型的黑森林蛋糕、2盘蛋糕卷！

先上黑森林蛋糕了！

在德国巴符州的西南部有一片长160公里，宽20到60公里的高低。这里山峰连绵起伏，最高峰达1500米，高大的冷杉树覆盖着整个地区，远看成为黑压压的一片森林，黑森林之名由此得来。但黑森林并非只是一个地理名词，它还代表了一种文化，一种民俗，也是为众人熟知的一种美味蛋糕。

我用的是8寸戚风的方子，

蛋糕坯

配料：鸡蛋5个，糖80克，面粉80克，可可粉30克，盐微量，樱桃汁4汤勺（没有我就用罐头水代替的，樱桃酒60毫升用朗姆酒代替，牛奶50ml，油50ml

这次蛋糕坯我用的日式做法，即将水状油啊蛋啊水啊的和糖40g全部用打蛋器打均匀，然后加入面粉继续用低速打匀然后混合打发好的硬性发泡的蛋白！

烤箱预热至180度。 将混合液倒入模子，在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。中层145度30分钟，160度10分钟，150度5分钟！取出

将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层

夹层：