[游记]布拉格广场1254

2008-03-13 12:29:47

标签：文化

太湖水产资源丰富这为地处太湖之滨的苏州提供了丰厚的美食资源盛产的银鱼、梅鲚和白虾并称为“太湖三宝”驰誉中外。

银鱼

银鱼俗称面条鱼或面杖鱼身长数寸体长略圆相传吴王食脍有余弃于水中化而成鱼古亦称脍残鱼银鱼之名因其在湖中游洄如银箭离弦之故。可知太湖银鱼被开发为我国珍贵食用鱼种历史之久。

太湖银鱼有大银鱼、雷氏银鱼、短吻银鱼和寡齿短吻银鱼四种前两者较大后两者较小。整鱼除两眼为黑点外全身洁白、透明、骨软、无鳞。产期集中于每年五月中旬至六月中下旬此间是捕捞的旺季。明朝诗人王叔承所写的“冰尽溪浪缘银鱼上急湍鲜浮白玉盘未须探内穴”诗篇就是对银鱼的赞咏宋代张先写的“春后银鱼相下鲈”的诗句则将银鱼和鲈鱼并举列为鱼中珍品。

银鱼营养丰富据分析每100克银鱼含蛋白质8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、钙258毫克、磷102毫克、铁0.5毫克、热量41千卡以及维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成份。

新鲜银鱼经爆晒可制成银鱼干其形如一尾玉簪色、香、味经久不变。苏州荡口产的银鱼干长不到两寸体呈扁形肉肥骨软色白有光列为上品。远销欧美享有盛誉。