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Lipp创始于1880年，从此展开了它的传奇。它最初只是几张堆放柠檬的长桌子而已，但未料到因咖啡色香味俱全，客人涌到。这种成功，非开张当初所能料及的。
Lipp的位置极佳，正是拉丁区的中心。在它的四周，不乏画廊、印刷场及出版社，艺文气氛特浓，因此出入的人，大多不是白丁。作家为了把他的著作付梓，画家为了把它的画展出，都要到这里与有关的人接拾。因此Lipp成了这些人的十字交通路口，这些人自然乐于在这里坐下来，聊天或谈公事。因此出入的画家、诗人、作家多如过江之鲫。存在主义的沙特、新小说的克里西蒙．莒哈丝……一代文骚，一个一个崛起。Lipp咖啡馆所见过的世面人物，与凡夫俗子一样多。单是得诺贝尔文学奖大师级的人物，它就见过十个，其中有五个是非法国人。这样的盛誉使它不得不扩大经营。于是在一九一四年全部改装，在屋子里装了很多镜子，墙上贴了马赛克，推倒了几间屋子，作营业用。但还是很快地又小了，所以十二年后再扩大一次，不过装潢维持不变。
Lipp的知名度来自艺文人士的推崇，它与艺文人士结下的不解之缘，今日还是难解难分。不过由于知名度太大，观光客也大批涌到了。观光客在这些艺文人士看来，像一群疯子。因此反把艺文人士吓跑了，再加上拉丁区的出版社日渐没落，艺文人士也就少来了。 Le
Dome的装潢，华丽俗气，照理不是艺文雅士所欣赏的。但因它环境清幽，除了咖啡香醇外，又有拿手菜──鱼，其中「海龙王汤（Bouillabaisse）」是绝不能错过的。 La
Coupole「圆顶」--这家综合咖啡馆，是艺文界的酷爱。说它名震天下实在也不为过，海明威、乔哀思、沙特、西蒙．波娃都曾经流连在此。它不只是咖啡馆，也可以因应需要利用隔屏改成酒馆、舞厅。圆顶的装潢，清丽而不华，一进门就给人一种亲切的感觉。甚至于可能还有人误会它是一个画廊，而不是餐馆。它四壁的墙上，挂满了巨大的油画，总有百来幅之多吧？这些画不是一个人的作品，而是经常更换，包括夏卡尔（Chagall）及布朗库西（Brancuci）的作品。除了吧台背后的一幅比真人还大的裸女图与在中央有一个旋转的人体球形雕塑，象征世界一直前进。但那裸女图与这巨大的雕塑，都无法抢去这餐馆的另一个优点：它全部的天花板、壁板、桌、椅都是用柠檬木精制而成，淡黄优雅。店中有二十四根墙柱，本来是很刺眼的东西，因为妨碍视线。但它把这柱子漆成浅浅的蓝色，上端部分绘上图画，诉说巴黎1920年代风情。现在这些柱子与这些画，都列为法国文化财产，受到国家保护。在「咖啡文化」时代，它是主角之一，流风所及，它今日似乎仍是。不过它今日又多了新的客人，那是世界职业运动员中的高手。 Dalloyau le
Pleyet在19世纪法国文学中发光发热，但在20世纪没落了，现在仅是一个可爱的古典餐馆。 Le Bistro de la
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