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关于里昂SIRHA展会
1．展会名称
2007 SIRHA 法国里昂国际酒店、餐饮、食品展 2．2007年中国队参赛项目比赛名称
第十一博古斯世界烹饪大赛
第一届面包世界杯大赛
第十届西点世界杯大赛 3．比赛时间
2007年1月20日 ～1月24日， 2007 SIRHA 展将为您献上长达5天的超级盛宴！ 4．地点
法国里昂Eurexpo欧洲展览中心 5．展会规模
法国SIRHA国际酒店、餐饮、食品展1983年创立于法国第二大城市里昂，已成功举办十二届，现成为规模大、层次高、具备国际影响力的全球食品和酒店业的展览贸易盛会。世界各大著名的餐饮服务机构、食品厂商、食品加工机械厂商和众多经销商将会齐集于此。在SIRHA，您不仅有机会品尝到来自世界各地的美食，更能了解到相关领域的国际最新动态。主办方力求打造全球食品＆酒店用品第一展。 6．Sirha 世界烹饪大赛概况
A．博古斯法餐烹饪大赛简介
a.博古斯世界烹饪大赛的历程
博古斯世界烹饪大赛是由法式西餐界的厨艺泰斗保罗.博古斯（Paul BOCUSE）先生于1987年发起并以他本人名字命名，每两年一届，在法国里昂国际酒店、餐饮、食品展(SIRHA展)期间举办，经过20多年的发展，博古斯世界烹饪大赛已经成为里昂这个法国美食之都两年一次的盛会，更被业内一致公认为当今国际法式西餐烹饪界的奥林匹克大赛。
为了保证大赛的高水准，大赛组委会严格规定了赛制。从每届大赛前1年起，在众多候选参赛国中确定24个最终参赛国，参赛国一经确定，各国需成立专门的委员会负责组织选手的选拔及培训，以确保参加决赛的选手能够代表该国西餐烹饪的最高水平。大赛决赛历时两天，赛程共计5个小时，各国选手需要利用组委会事先确定的主料完成多道菜式。年轻的厨师选手们挥汗拼搏，熟练地运用着各式厨具、烹调材料以及各自的独门绝技，为的就是在规定的时间内把最完美的作品呈给眼光最挑剔的评委。当各位选手紧张比赛的时候，来自各国的拉拉队观众就像在现场观看足球比赛一样为自己的选手摇旗呐喊。 b．保罗.博古斯（PAUL BOCUSE）先生的简介
保罗.博古斯是博古斯烹饪大赛的发起人，也是当今法式西餐界公认的厨艺泰斗。他生于1926年在法国里昂近郊Collonges-au-Mont-d’Or,1941年至1958年间在多所法国厨艺培训学校学习，之后服务于数家法国著名餐厅，精湛的厨艺使其自1965年以来，连续41年获得米其林三颗星的最高荣誉。多年来，保罗.博古斯一直积极致力于推动法式西餐的发展；开办餐厅、创建餐饮培训学校、撰写烹饪书籍，其功绩不仅得到了业内的一致认可，更获得了法国国家政府特别颁发的“国家荣誉勋章”。 c.上届中国队参赛情况
2003年1月，中国烹饪协会组团参观了第九届博古斯世界烹饪大赛，并在大赛结束后的新闻发布会上表达了中国希望参加博古斯大赛的愿望。
2005年1月，中国首次组队参加了在法国里昂举办的第十届博古斯世界烹饪大赛并捧回最佳宣传海报奖这一殊荣. d. 2007法国博古斯大赛中国区选拔赛
为挑选技艺精湛的年轻厨师赴法参加2007年第十一届博古斯大赛，中国地区选拔赛于2006年5月在北京劲松职高举行，参赛厨师包括来自北京、上海、广州和杭州的年轻厨师，他们都具备了极高的专业素质和烹饪技巧。担任评委的是三位北京著名饭店的高级厨师（王府饭店，建国饭店和长城饭店）和两位知名外籍厨师（马克西姆餐厅行政总厨和外国厨师协会会长）。通过层层选拔，最终上海国际会议中心玛迪涅餐厅的厨师居颖辉获得07年法国博古斯决赛的参赛资格。 e.赛前选手培训
按计划，选拔赛过后便是紧张的选手培训，由资深厨艺导师组成的中国代表团负责协助参赛选手在国内和欧洲进行为期半年的专业培训。7月下旬至8月中旬，居颖辉成功赴挪威、法国、比利时等欧洲国家进行为期26天的烹饪专题培训，提供培训的包括拥有米其林三星和二星的餐厅主厨。此次培训期间，居颖辉在西餐烹饪技巧以及比赛临场应对方面取得了很大的进步。 f.教练介绍
罗伯特.枫丹拿先生，在法国美食界赫赫有名的《米其林指南》曾获得过一星的荣誉，是美食行业的佼佼者。他的经历看似平淡，却充满了对烹饪的激情和追求：从一个饭店主厨到餐厅老板；从一星级饭店到巴黎赋有盛誉的餐厅“弗洛集团”，乃至上海和平饭店的“法国餐厅”，枫丹拿先生美食事业的每一站都为他积累了可贵的丰富经验。早在1997年，枫丹拿先生就来到上海，在和平饭店的法国餐厅就职期间，他参与了许多重要的活动，并积极推广他的美食艺术，特别值得一提的是，1999年在上海召开的为期有三天的国际财富论坛期间，枫丹拿先生为到场的1500名贵宾提供了精美可口的佳肴。此外，枫丹拿先生还经常帮助法国领事馆接待来访的法国高级官员和各国元首。
此次，枫丹拿先生担当中国参赛选手居颖辉及助手的烹饪教练和指导，他的尽责表现受到了各界的广泛赞誉。 待续--- ]]> | 