[游记]学堂日记（7）－（示范）瑞士卷、千叶蛋卷、牛油戟、提子戟

July 25

学堂日记（7）－（示范）瑞士卷、千叶蛋卷、牛油戟、提子戟

每次从香港回来，都会在火车站里的美心饼屋瞄一眼，看看我最爱的牛油瑞士卷有没有特价，15元一大条，非常好吃...

瑞士卷是将蛋糕涂上薄奶油卷成条状，没有华丽的外表，所有的美味就是靠蛋糕本身的香滑，所以最能看到饼师的手艺。昨晚的瑞士卷，鸡蛋、白糖、面粉、水、生油，最基本的原料制作而成，但打发程度，炉温控制及卷蛋糕的手法却需要有很多的经验，相信今晚的实操，又是一番很好的体检和检验！！

有些瑞士卷上有很漂亮的花纹，称为“千叶蛋卷”是利用可可粉或其他材料制成花纹经烘焙后形成，过程是非常的“奇妙”

＝千叶蛋卷的制作＝

“牛油戟”即是西点上“磅蛋糕”，即牛油，面粉，白糖几乎都是一磅的份量，也是名副其实的重油蛋糕，吃起来非常的美味，很香浓的牛油味，但其热量也是非常的高，想象一磅的牛油即可以计算出卡路里了吧！！

＝瑞士卷 & 牛油戟＝

PS: 美心西饼8月就在金光华广场开店拉...