[游记]南园酒家再度辉煌

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旧广州三大园林酒家——南园酒家再度辉煌

地道的广州人，尤其上了年纪的爷字辈，都知道广州粤式茶楼，有三大名园，也就是位于旧广州三个不同区的园林酒家，“南、西、北园”。要知道，解放前，还没有现在著名的广州酒家，至于明文遐迩的“陶陶居”和“莲香楼”，却只是广式月饼闻名，专业料理鸡的就要数“清平鸡”和“太爷鸡”，而位于六榕、光孝、华林等庙宇之间的“菜根香”，以素菜见称, 而宴请达官贵人，非得上“园子”，但说到称得上园林食府，就要数三大名园和畔溪酒家莫属了。

遗憾的是过去十年间,我们能见到的老字号,已经寥寥无几了,甚至连宝号都保不住了,更谈不上能品尝一翻，印象中，除了十多年前,在广州下塘的一次意外大爆炸，北园被迫全面装修一翻后，集体所有制的老店就象破落户一样，风光不再，纷纷解体，连曾经接待菲律宾总统马科斯夫妇的畔溪酒家的旧照片也发黄了，庭院破败、菜式陈旧，去年也宣告装修撑不去了。当今，食在广州的美誉，似乎只能体现在随处可见川、湘、鲁甚至是东北饺子店等高档风味食府，而地道的广州茶楼，粤式点心，甚至燃手小粤菜却贯以港式主理的名堂，海鲜不是避风塘（香港）就是湛江的，连在芳村烧的烧鹅也是“深井”（香港），就连吃不饱稀饭也是潮州的。

再也寻不见当年盛极一时“畔塘”风韵、“荔湾”风情、“流花”鸟趣和“东湖”春晓等百年积聚的饮食文化氛围了，懂的吃的人事都知道，上百年前的广州人，已经不再追求“吃香的喝辣的感官刺激，味觉竟到了回归的地步，绝对不只是尝鲜的层次，而更多的是带有一重贵族的遗风，试想：手持玲珑鸟笼子，相互调唱，欣赏南音、品一壶香茗，靠者红木椅栏，赏玩湖色之间与知己畅聚，又何只味道简单，再看看当今，“食街”遍地开花，走鬼摊贩比比皆是，难道粤菜文化就代表街头小吃、大排档和庭仔粥吗？难道要阔别我们多年的华侨回乡，就不能找到一个体面的地方去宴请故旧，缅怀旧日情怀吗？难道城市急速扩展，竟连一个相称的环境，相称的服务、相称的招牌都保不住吗？何堪延续那千年粤式饮食文明，身为广州人的我，回想起当年尼克松到访，总理专诏粤菜大师傅进京献艺的辉煌日子，竟再一次神伤。

可喜的是，粤式饮食业经过近十年艰苦蜕变，终于寻到一条出路，在这两年的旧貌换新颜的老字号,在千呼万唤的期待声中,沉寂多年的，位于海珠区前进路晓港公园旁的“南园园林酒家”在前年重新营业了， “南园”更以保留了粤式园林的格局基础, 豪华装修、中西合璧、茶饭兼营，适合大众经营理念,树立了一面全新的老店新貌的鲜明经营概念, 为了支持粤式老字号名店，就冲着“南园”的品牌, 周日，我举家冒着酷暑，亲身感受新南园新滋味。毕竟任何年代，“食不厌精，百里尝鲜”，是地道实在广州的街坊的真实写照。

让在广州长大的孩子能成为地道的广州人，让每一个爸爸都能把儿子扛在肩膀上茶楼喝早茶，叹一盅两件！请全力保护广州文化。