[游记]三鲜骆马湖

骆马湖的银鱼鸭蛋和螃蟹是出了名的三鲜，无污染、营养价值又高，所以前些年为了赚老外的钱，政府和民间都大量出口骆马湖的水产品，宿、新两地的冷冻保鲜工厂也不断增加，以至于本地人的餐桌上反而鲜见这些东西。十一期间我三临骆马湖，算是饱餐了秀色，饱尝了湖鲜并作此小文。

一、银鱼

银鱼一般长约七至十二厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分，食之口感极好。故被人称作“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。银鱼可烹制成各种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的湖鲜美食。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。骆马湖的银鱼以前可以长到手指粗细，二十厘米长，这是连太湖银鱼都难企及的。但现在的骆马湖银鱼几乎被捕绝迹，在湖边饭馆你花再高的价钱，也仅能吃到一寸左右长、筷子粗细的银鱼，而且是用来烧汤的。一盆所谓的银鱼羮，去了蛋花姜丝，也就只有几条能数得清的银鱼苗了。大块剁颐的酣畅情形，只能依稀于记忆之中。

二、螃蟹

骆马湖的螃蟹大而肥腻，一点不输给阳澄湖的大闸蟹。中秋之后，就是吃蟹的最好季节了。

古时吃螃蟹，代表了一种闲情逸致的文化享受。晋人毕卓说:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。曹雪芹在《红楼梦》中假薛宝钗诗云：“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。”这首充满隐喻的诗，成为历代螃蟹咏的压卷之作。

吃螃蟹的工具有一大堆，有钩，剔刀，小锤等，仿佛是给螃蟹动外科手术，目的只有一个，就是找到最佳收拾螃蟹的办法，完完整整地让螃蟹还我们一个美味。我吃蟹，可谓之南方人说的“牛吃蟹”，囫囵吞枣，连咬带嗑玩整个地。一点没有文人的雅致相。

宿迁湖滨大道沿湖侧有个西部风情园饭庄，在那里不仅可以听到原汁原味的西部民歌，还可以看湖，饮酒，吃蒙古餐或正宗的川菜。十一我带妻小去那里游玩了一天，其中点了一个爆炒麻辣蟹：用可以把嘴辣肿的重庆泡椒，可以把人麻翻过去的红皮花椒，加上“土生土长”的骆马湖大蟹，剁成大块爆炒，那滋味再次让我们领略到骆马湖充满热情的魅力。